黑豆可以說是營養價值豐富，究竟有什麼樣的價值呢？

黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰：「 黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。」

「黃金價值」多多

高蛋白低熱量

黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。

增強活力精力，提高腎臟功能

有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效。並可以改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和長看時間電腦、電視引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。

防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。

黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

什麼樣的人不能吃黑豆？

適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。小兒不宜多食黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

一般的話說，黑豆配上一些其他的食材一起烹飪服用，效果會更加好的。