煲湯是中國人最喜歡的食補養生方式之一。生病喝湯、體虛喝湯、坐月子喝湯……事實上，要想真正做到養生，除了需要一門煲湯的好手藝之外，更要學會科學地「喝」湯。

飯前喝湯好，還是飯後喝湯好？這是一個一直都有爭議的問題。其實，從原則上來說飯前喝湯和飯後喝湯都是可以的，並沒有完全的標準答案。當然，最科學的方法就是根據自身的需要和飲食習慣來進行調整。

俗話說：「飯前先喝湯，勝過良藥方」，這句話是有道理的。

飯前喝點湯，就相當於給口腔、咽喉、食道、胃這一段消化道加點「潤滑劑」，使食物能夠順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道黏膜。同時，少量喝湯還可刺激胃酸分泌，有利於食物消化和吸收。

飯前喝湯的最佳時間是正餐前20分鐘左右，這樣可以幫助增加胃部的飽腹感，讓自己吃飯的時候吃得更少，更適合有減肥需求的人群。

飯間小口地進點湯水也有益於健康。

若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，那麼飯後因胃液的大量分泌人易產生口渴感。但飯後喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進食湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。

吃飽了再喝湯，會增加總的能量攝入。

飯後喝湯的最佳時間是飯後10分鐘。

小貼士

無論是飯前喝湯還是飯後喝湯，都不建議喝得太多，小半碗就夠了。而且需注意喝湯的速度不宜太快，儘量不要喝太燙的湯。

高血壓、痛風、胃酸過多、膽結石患者等特殊人群，比起飯前或飯後喝湯，更重要的是要關注什麼湯更適合自己，哪些湯不適宜自己。

高血壓患者喝魚湯和肉湯時都需要注意少鹽 。相對而言，更推薦高血壓患者食用不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶、椰子水等。

痛風患者不宜食用油湯、濃白湯，連魚肉燉煮的清湯也應儘量少喝 ；推薦礦泉水、不加糖的蔬菜汁、純椰子水、淡茶水等 。

胃酸多的人不適合大量飲用雞湯、肉湯 ； 如果要喝湯，也要先吃蔬菜，少量喝湯，以免引起腸胃不適。

膽結石、膽囊炎患者應注意去掉雞湯、肉湯中的脂肪，不喝濃湯和油湯；比起喝湯更推薦喝淡茶、檸檬水 。

除了控製喝湯的量和時間，還有哪些常見的喝湯誤區需要注意呢？

誤區1

湯泡飯易消化

很多腸胃不舒服的人都喜歡吃湯泡飯，覺得湯把米飯泡軟，吃下去沒什麼負擔。這種想法其實是錯誤的。

將飯泡在湯裏，雖然米飯是變軟了，可是吃的時候，人往往會直接吞咽。這使得食物缺乏咀嚼，沒有經過太多的唾液消化過程就進入胃中，反而會加重腸胃的負擔。

誤區2

趁熱喝湯

平常吃飯的時候大家總喜歡說「趁熱吃」，喝湯的時候也喜歡「趁熱喝」，認為熱湯更暖身更有營養，其實這也是錯誤的。

食道和口腔表麵都覆蓋著黏膜，正常情況下，它們溫度多在36.5-37.2℃，適宜的進食溫度是10-40℃，能耐受的最高溫也在60℃以下。

湯太燙，會損傷食道黏膜，一般機體雖能自行修復，但若反覆如此，會出現增生，增加罹患食道癌的風險。

誤區3

喝湯速度快

快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量，這樣容易導致肥胖，加重消化負擔。

而慢速喝湯，不但可以充分享受湯的味道，也會給食物的消化吸收留出充足的時間，當大腦感覺到飽意時，就是吃得恰到好處之時。

誤區4

只喝湯，不吃肉

很多人都覺得，煮了很久的老火湯，湯的營養比湯內的食材更高。其實不然。

有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等富含高蛋白質原料的食品分別煲湯，煮6小時後，湯看上去已經很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，85%以上的蛋白質仍留在原料中。

也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養都不能完全溶解在湯裏。所以喝湯時為保證營養的全麵吸收，還是要適當食用湯中的肉。

誤區5

愛喝「獨味湯」

不少人在家煲了湯後，就直接就著下飯，甚至不準備其它菜肴。其實，每種食物所含的營養素都是有限的，單純喝湯無法滿足人體所需的全部營養。

所以煲湯的時候，最好是葷素搭配。不但可使鮮味互相疊加，也可使營養更全麵。