《延禧攻略》正在熱播，劇中的乾隆皇帝聶遠被戲稱為「大豬蹄子」​。在追劇的同時，看著彈幕滿屏都刷著大豬蹄子，讓人都餓了，令人不禁想大塊朵頤香噴噴的豬腳。現在就教大家怎煮出色香味俱全的豬腳，一起來大啃「大豬蹄子」吧！

食材：

豬蹄、小蔥結、薑片、蒜瓣、料理米酒、冰糖、生抽老抽（醬油、素蠔油）。

From:微博/日食記

做法：

將八角、香葉、桂皮放入小沙包中封口，做成香料包。（小編覺得若偷懶，這部分可買現成的滷包）

From:微博/日食記

將豬腳冷水入鍋濾水後，放入溫水中軟化刮去豬毛。

From:微博/日食記

將蒜瓣、薑、料理米酒，適量醬油與蠔油，和處理好的豬腳一起放入碗中，醃製15分鐘。

From:微博/日食記

將滷包、小蔥結、冰糖和醃製好的豬腳一起放入電鍋內鍋中，放入清水好蓋過豬腳，蓋上電鍋蓋燜煮兩個小時。完成。

From:微博/日食記

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看看其他網友的食譜：

做法1：

豬腳讓超市切塊，買回來洗凈，然後泡水。如果是整隻豬腳要把豬腳腳趾縫隙切開，燒一燒，燒好後刮去角質層。

From:微博/麻黑浮雲

撈出控水。把豬腳放進去煎皮麵三分鐘，然後肉麵三分鐘，同時另外火眼壓力鍋不蓋蓋燒開水小半鍋，和能沒過豬蹄即可。煎到最後烹入料酒，煎好後豬腳加入壓力鍋，鍋內東西不要超過壓力鍋的三分之二。

高壓鍋內加入燉排骨香料包一包，加入薑片三大片，可以再加一塊桂皮，香葉胡椒，辣椒一個，肉蔻拍裂放入半個，和丁香一顆。

From:微博/麻黑浮雲

香料放好後，紅燒醬油適量約每一斤豬腳三勺，老抽（醬油膏）一勺，白糖適量，一瓶蓋白酒，蓋上壓力鍋燉。

30分鐘皮軟筋爛，40分鐘的話筋骨分離筋變成糯的。看個人口味。小心減到無壓力後，開蓋，中火收湯，不斷攪拌至湯汁濃稠冒泡即可。

From:微博/麻黑浮雲

做法2：

舌尖上的碰撞：鹵豬腳好不好吃，主要在於滷水的調製，滷水做的好，自然而然就比較香，這裏給大家介紹一款秘製辣滷水配方。

做法3：

豬腳用清水洗凈後，冷水入鍋，加入薑片、黃酒，大火燒開，轉小火3-5分鐘。

From:微博/mleely

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將焯水後的豬腳用熱水洗凈放一旁，廢水倒掉，鍋洗凈。

From:微博/mleely

熱鍋，進少量油，薑片下鍋後，把豬腳也入鍋翻炒。

From:微博/mleely

加入兩勺老抽、三勺生抽、一勺醋、適量鹽，翻炒上色後整瓶啤酒（或者加適量開水，再倒入一些老黃酒），有蔥的話可以加入三五根的蔥結一起煮，大火沸騰3分鐘，等酒味散去，轉小火，蓋上蓋子。

From:微博/mleely

繼續燜1-2個小時，喜歡吃有勁道點的燜一個小時就夠了，喜歡透爛一些的多煮一個小時。中間隨時觀察鍋內情況，不要粘鍋燒焦了，中途可以再加入適量開水，以防燒乾，不能加冷水。

時間差不多燜夠了之後，開蓋，大火收汁，加入兩勺紅糖，均勻翻拌後即可出鍋。

From:微博/mleely

色香味俱全的紅燒豬腳就出鍋了，這個紅燒的做法可以套用到紅燒肉、紅燒排骨等一些類似菜上。

看完有無覺得很簡單呢？想吃就來自己動手做做吧！