身體內多餘的脂肪，不光會把身材「撐」到變形，還會貼在內臟上，帶來高血脂、心臟病、脂肪肝等多種健康風險。 
如果你每頓吃得並不多，肉肉卻總愛長在你身上，問題可能出在食譜裏：有些食物看起來並不「油」，卻藏了很多的脂肪。 《生命時報》採訪專家，揪出那些低調的高脂食物，避免你在不知不覺中長肉。 ====================== 營養師總結15種高脂食物 你每天吃下去的脂肪是否超標，對照下麵的食物測測就知道。 ==================== 1五花肉 鹵肉、豬頭肉、五花肉做的紅燒肉、肥羊片、雪花牛肉等之所以香美多汁，主要在於脂肪含量足夠高。
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比如雪花牛肉看似瘦肉，其實內部綴滿了白色的脂肪花紋，和瘦肉結合得比較緊密。 建議 這種肉菜不能天天吃，最好一周別超1次。 ==================== 2多油的菜肴 成人每天吃油25~30克，但油炸、幹煸、紅燒等烹飪方式，很容易讓油脂攝入超標。 -
需要油炸或過油的菜肴很多，如香酥雞、炸肉丸、幹炸裡脊、幹炸蝦等。 -
紅燒、糖醋、幹煸類的菜肴往往要先油炸，如幹燒魚、糖醋排骨等。
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燒茄子、地三鮮等菜肴需要過油，脂肪含量高達15%以上。 -
幹鍋類的菜肴幾乎都是泡在大量油裏的。 -
看起來「油汪汪」的青菜，以及倒入大量「明油」或者紅油的涼拌菜。 建議 每周吃上述菜肴要少於1次。 另外，炒菜的時候，儘可能做到少放油；盡量改變烹飪方式，多用蒸煮、焯燙、熗拌、涼拌等方法，若感覺香味不夠，可以滴幾滴香油。
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==================== 3加油的主食 油條、油餅、麻團、油酥燒餅、蔥花酥餅、千層餅、火燒以及各種酥點等主食即便不是油炸，也需要在和麵的時候加入大量油脂，才能做出分層、酥軟的效果來。 
建議 這類主食一周不超吃超過3次，平時挑選主食應選不加油、鹽、糖的淡味品種，需要控製體重者吃加油主食最好不超過每周1次。 ==================== 4烤串 做香腸、烤羊肉串通常都要放1/3的肥肉，否則口感較硬；做烤腸、灌腸之類，也要加入一定比例的肥肉，通常 脂肪含量在20%~30%之間。 建議 這類食物偶爾嘗嘗可以，每周吃1次以內。 ==================== 5咖啡 咖啡本身不會令人發胖，但咖啡裏加的「輔料」就不一定了。
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卡布奇諾、拿鐵之類的咖啡飲品，通常會加很多高脂肪奶或奶油。
建議 大部分人喝咖啡的時候還要加一兩包糖粉，熱量就更高了。想躲開脂肪，比較簡單的方式，是分別喝咖啡和純牛奶。 ==================== 6沙拉醬 蔬菜沙拉雖然是低熱量的食物，但沙拉醬的脂肪含量很高。如果沒有特意註明低脂，沙拉醬脂肪含量通常在40%~80%之間。
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建議 拌蔬菜時，可用醬油、醋等加少量香油來代替沙拉醬，也可以用較稀的麻醬調味汁。 拌水果沙拉可直接用酸奶替代沙拉醬。 ==================== 7甜品 冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚；慕斯、奶凍之類的產品，看似酸奶，價格昂貴，其實營養價值比酸奶差得多，因為其蛋白質很少，脂肪卻很高。 建議 每周吃這類食物控製在兩次以內，每次只吃一小杯。 ==================== 8堅果 除了銀杏和栗子，絕大多數堅果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量最低40%，最高可達70%以上，比如花生、核桃、榛子、甜杏仁、巴旦木、腰果等。 另外，很多人認為堅果豆漿非常養生，在打豆漿的時候加入大量核桃杏仁芝麻等堅果，然後每天喝幾杯濃濃的漿，也容易讓脂肪超標。 建議 堅果每天限量一小把，堅果豆漿每天別超過一杯。 ==================== 9甜點 乳酪、黃油製作各種點心、濃湯和美食，也是藏脂肪的大戶。 
建議 無論是乳酪蛋糕還是黃油麵包，都是高脂肪食物，每周吃的頻率最好低於3次。 ==================== 10濃湯 濃白色的魚湯、肉湯、骨頭湯等，其含有比清湯多得多的脂肪。湯變成乳白色，其原理就是脂肪和蛋白質發生了乳化作用，呈乳白色。 建議 奶白色的湯營養價值並不高，不能餐餐喝，每周別超3碗。 ==================== 11方便食品 方便食品裏的脂肪含量也不容小覷，油炸方便麵脂肪含量通常在16%~22%之間；速凍餃子的脂肪含量則與肉餡有關，一般在8%~25%。 建議 在選擇這兩種食物時，要仔細看營養成分表，選擇脂肪含量低的，每周吃的次數別超兩次。 ==================== 12肉湯 有的人喜歡用骨頭湯、肉湯或者涮鍋湯來煮蔬菜，煮出來的味道比較香。不過，蔬菜的吸油能力很強，很容易讓人一點不漏地把脂肪全吃進去。 建議 涮過肥牛、肥羊的湯，飽和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用來煮菜。 ==================== 13油炸零食 餅乾、曲奇、薯片、鍋巴、派之類零食，都是經典的增肥食品，由大量精白澱粉、糖和脂肪的組合。 即便號稱是高纖維的餅乾，或者非油炸的薯片，也不能改變高熱量高脂肪的真相。 
另外，它們水分太少，乾貨太足，讓人感覺沒吃多少，卻能非常實在地增加脂肪攝入量。 建議 這類零食吃的頻率越低越好，最好完全從食譜中剔除。 ==================== 14白巧克力 用花生醬、巧克力醬塗的食物很好吃，但脂肪含量常常超過40%。巧克力當中只有5%的蛋白質，其餘成分除了糖就是脂肪，尤其是白巧克力。 建議 每次吃花生醬、巧克力醬都應限量，別超過一小勺，巧克力最好選擇可可含量超過70%的黑色品種。 如果不是的話，每天吃的量宜控製在25克以內。 ==================== 15烘焙食品 點心麵包、奶油麵包、起酥麵包、比薩等食物，都是含有不少脂肪的焙烤食品。 
因為麵包要做到柔軟酥香，就得加入大量脂肪。比薩餅如果沒有脂肪乳酪的幫忙，口感也沒法令人滿意。 建議 |