【醃製酸菜】 

  

【準備材料】：芥菜6斤，鹽3大勺。

 

   

【做法】： 

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1.把芥菜洗乾淨，放在太陽下曬四個小時左右，然後切碎。

芥菜的水分較多，直接醃製的話很容易出水甚至腐爛，所以醃製酸菜前一定要曬焉，這樣做的酸菜才更加酸脆。

 

  

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2.把切好的芥菜放入一個乾淨的盆中，加入三大勺鹽。

 

  

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3.放鹽後用手揉搓。

如果不太確定加鹽量的話，可以撚點芥菜嘗嘗鹹淡，口味比平時鹹一點就可以了。

 

  

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4.經過揉搓，芥菜會擠出些水分，我們把芥菜的水分擠掉，塞入一個乾淨無油的小罐子中，每塞一層都要壓緊。

 

蓋好蓋子放置在陰涼的地方即可。

七天左右，芥菜就變酸了，冬天氣溫太低的話時間會稍微久一點。

 

這種方法醃製的酸菜更利於保存，密封好的話放一年也不會壞。