惡性腫瘤發病的原因是多種因素長期綜合作用的結果，飲食也是引發癌症的因素之一。

有道是病從口入，很多人都很注意吃到嘴裡的食物是否健康。

一起來看看都有哪些吧！

​​​娃娃菜蘸不明液體的事情已經媒體曝光出來，蔬菜經銷商透露液體為甲醛溶液，這麼做是為了保鮮，經過甲醛浸泡的娃娃菜不僅賣相好看，還可以保存很久。

在我國有毒化學品優先控製名單上，甲醛高居第二位，已經被世衛組織確定為致癌和致畸形物質。

2，蕨菜

​​​蕨菜含有致癌物質已經被央視報導，作為一種有名的山珍蔬菜，很多人認為它有營養、無公害。

但是蕨菜中被檢測出一種稱作原蕨苷的致癌物質，科研人員通過動物實驗，更加證實了蕨菜致癌，用蕨菜餵食小白鼠，結果小白鼠發生胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

蕨菜類的蔬菜還是儘量不要食用了。

​​​西葫蘆本身不致癌，但是經過高溫爆炒，會釋放令人致癌的丙烯醯胺。

​​​這個好多人都很清楚他的危害。

隨之而來的是無根豆芽，然而這些無根豆芽幾乎都是化學藥品浸泡出來的成果，在製作過程中用到了漂白粉，保鮮粉等化學原料，可以導致身體細胞癌變還有致畸的危害。

提到防癌抗癌蔬菜，懂養生的人都曉得，西蘭花是公認的“抗癌第一菜”，它不只含有抗癌物質，且抗癌的物質含量是蔬菜中的佼佼者,營養也是極其豐富，有“蔬菜皇冠”之美譽。

​​​防腸癌：

西蘭花中有多種強效抗氧化物質，能幫助我們加快自身的排毒過程。

研究表明，每週吃3次西蘭花能將患直腸癌、結腸癌的風險降低。

防口腔癌：

依據《國際口腔醫學雜誌》查詢拜訪顯現，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的防備影響。

西蘭花中胡蘿蔔素的含量十分豐厚，每100克中高達7210微克，是胡蘿蔔的2倍，可以有效防口腔癌、喉癌等。

防乳腺癌：

據美國滋補學家的研討，發明西蘭花中含有一種氮化合物──吲哚，此化合物可以低落人體內【雌☆激☆素】水準，還能經過無活性的【雌☆激☆素】阻遏活性【雌☆激☆素】對[乳.房]細胞的安慰影響，起到抗癌、防癌的後果。

防肝癌：

西蘭花可以活化肝臟中的酶類，從而增進肝臟對毒物和致癌物的解毒功效。

​​​防胃癌：患胃癌時，人體血清硒的水準分明降落，胃液中維生素C濃度低於正常人。

防食管癌，西蘭花中含有豐厚的植物滋補素，可預防食管癌。

​研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。

因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。