吃剩的西瓜皮千萬別扔，學會這三個吃法，讓它「變廢為寶」！

西瓜白色的瓜皮，介於西瓜的瓜肉(又稱瓜瓤)與硬皮之間，是常被人們忽略的一種好食材。

大多被人在吃過瓜肉後，直接扔棄。

西瓜皮能當作蔬菜食用，方法是將吃過瓜肉剩下的瓜皮，削去外層的硬皮後，進行烹調。

西瓜皮味淡，如同燕窩、海參一樣， 可同多種食物搭配，只要烹調得法，就能做出誘人的菜肴。

炎炎夏日，吃一款用西瓜皮烹製的菜肴，能收到清熱消暑的效果。

介紹三款吃法：

用瘦豬肉和雞肉均可，最好選擇臘肉。

將肉切片，西瓜皮切片，備用。

用炒鍋，放植物油，先炒肉片，至八熟時，放入瓜皮，

加胡椒粉和適量精鹽、辣椒麵，翻炒片刻，即成。

將瓜皮切寸長的條，放盆內加鹽醃5分鐘許，濾去水分，

加適量米醋、蒜末、芝麻油，拌勻，即可。

涼拌西瓜皮適合佐酒，它也可不用米醋調味，可代之以番茄醬。

將西瓜皮切成2公分大小的塊，備用。

鯉魚一尾，去鱗與內臟，放炒鍋內用稍煎，加蔥、薑、胡椒粉，

倒入清水或雞湯，大火燒開，小火燉煮30分鐘許。

加入瓜塊，再飩3-5分鐘，即成。

鯉魚也有清熱利溫的作用，吃魚、吃瓜、喝湯，乃夏季之一道很富營養的消暑美食。

此湯若加入適量筍片、香菜、紅棗，風味尤佳。