每次去早餐店吃早餐的時候，總要點上一小碟酸辣蘿蔔，香脆可口，十分好吃。

時間一久，便於老闆熟絡起來，於是向老闆請教到這酸辣蘿蔔怎麼做的，老闆熱情的給了我配方，原來十分簡單，需要的食材也十分簡單，綜合家人的口味，於是我做了一種改良版酸辣蘿蔔，今天分享給大家。

 

首先準備食材：

蘿蔔，朝天椒（香辣適合醃製），白糖，白醋，鹽，少許雞精。

 

步驟：

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1.把蘿蔔洗淨，先切片再切條，若嫌麻煩，直接切成薄片也可以，放置洗乾淨的盤中。

 

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2. 在蘿蔔上均勻的撒上鹽，再撒上白糖，一起攪拌，將糖和鹽攪拌均勻後放入少許的醋繼續攪拌，再放入辣椒和雞精，然後戴上手套用力的抓揉蘿蔔，使配料融入蘿蔔中。

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3. 抓至蘿蔔有些發軟，糖和鹽融化後，將蘿蔔放到備好的瓶子中，加入辣椒，加入白醋，量大約在蘿蔔的三分之二處，泡製3-5天即可使用。

 

注意點：

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1.白糖，若好甜口可多放白糖，我喜歡吃甜，因此放糖多，酸辣甜，甚是可口。

若不喜甜，放少許白糖提鮮即可。

 

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2. 要放少許雞精，以便提鮮。

當然不能太多，因為雞精對身體不好。

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3. 白醋會讓蘿蔔更加清脆，且顏色好看。

當然若覺得蘿蔔沒有顏色，也可放紅醋，增加顏色。

 

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4. 辣椒放3-5顆即可。

朝天椒的辣度較強，不必放太多。

 

當然，大家做的時候也可以加些自己喜歡的配菜，我加入了芹菜和胡蘿蔔，味道同樣的好，而且顏色更好看了呢。

家中若是有小孩，不能吃辣，可單獨醃製一些清淡口味的，放一點辣椒或者用彩椒代替，味道一樣的好，不過這種醃製的時間需長些，除去蘿蔔和彩椒本身的辣味。

大家都學會了嗎？趕快做給自己的家人嚐嚐吧。