雞蛋羹，水嫩嫩，滑溜溜，加了水之後更易被吸收。

是小寶寶的首選輔食，也是老年人、體弱者及養生者所喜愛的營養美食。

 

雞蛋羹要想蒸出來細膩無孔，這水和時間可是有些講究。

我的方法就是兩個：蛋液2倍的涼開水，中火蒸8分鐘。

 

材料：柴雞蛋2個（蛋液重65克），涼白開水120克，生抽少許，橄欖油少許，青蒜末少許

                                                                           

 

兩個柴雞蛋準備好

 

雞蛋入大碗中，先用打蛋器將雞蛋打散

 

倒入涼白開水，因為涼開水中的氯分子已經蒸發了，所以不會在蒸的過程中產生氣泡

                                                                           

 

用篩網將蛋液過濾到燉盅裏或者小碗中，這樣沒有打散的雞蛋清和浮沫就留在篩網上了，蒸出來的蛋羹才細膩

 

蒸鍋中的水開後，將蛋羹碗放在蒸屜上，中火8分鐘

蒙保鮮膜或者蓋張小碟子，防止水滴落入蛋羹表麵影響美觀；出鍋後倒入適量的生抽、橄欖油，撒少許蔥花，就可以享用啦

 

 

文章來源: https://toments.com/3145507/