據科學分析，每100克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經係統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

但雞蛋總炒啊、煮啊、煎啊是不是也會有吃膩的時候呢？本文小美就給大家推薦一種新吃法，雞蛋羹大家肯定吃過，但推薦雞蛋羹小美就不好意思說營養加倍了，來一起看下吧！

蝦仁蒸雞蛋

配料：

雞蛋 3個、蝦仁 3隻、胡蘿蔔 一小段、鹽 適量、胡椒粉 1克、料酒 1勺、青豆 10克、蔥花油 適量、兒童醬油 一勺

烹飪步驟：

10.放入蒸鍋

11.蓋上蓋子，蓋子是碗的樣子，可以當蓋，也可用來盛食物

12.大火燒開，中小火蒸5分鐘左右定型，加入醃製的蝦仁，繼續蒸5分鐘左右

13.接著水裡放鹽，焯水將青豆，胡蘿蔔焯水

14.5分鐘後，蝦仁蒸好

15.取出擺入青豆，胡蘿蔔

16.加入熟蔥花油，兒童醬油即可享用

烹飪小貼士：