水晶蝦餃是廣東特色小吃，各大茶樓都能見到的聲影。水晶蝦餃，皮白如雪，薄入紙，半透明，內陷隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

用料        

澄粉 150克

澱粉 50克

蝦仁 200克

豬瘦肉 100克

胡蘿蔔 100克

香蔥 50克

橄欖油 3ml

鹽 3克

鮮蝦醬 2ml

生薑 5克

生抽 3ml

做法步驟        

10、鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子；

11、蒸10分鐘即可，餃子熟了，晶瑩剔透。

小貼士        

1. 水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋子燜一下；

2. 餃子皮可以適量的加入豬肉；

3. 蝦仁可以留1/3不要剁太碎；

4. 包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。