無論是買菜，還是逛超市，其實都有學問，醫生從不買的食物，大家要注意嘍~

豆芽口感清脆、且高營養，是餐桌上常見的蔬菜，可在不少菜市場裏，卻有這種沒有根須且肥胖白凈的豆芽佔據著大部分市場。

而無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還會用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。

即秋天的扁豆其含有一種會凝集紅血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆還含有能使紅細胞溶解並釋放出血紅蛋白的物質溶血素。若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等徵狀。

秋扁豆中所含的這兩種毒素在高溫下均失去毒性，因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

木耳有很多有利於人體健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！

因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚搔癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以，一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取幹木耳。

而經曝曬處理的幹木耳，在曝曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。

因為青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

不少人喜歡在超市買已經絞好的肉餡，雖然方便省事，但卻暗藏健康風險。

先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛生條件就會讓你覺得臟。肉攪拌之前有沒有清洗過？攪拌的機子多久才清洗一次？

還有極個別超市的成品肉餡其原料多為零碎的邊角料或是當天賣剩下的「陳肉」等，消費者並不知情。

水產品本身蛋白質豐富，但在醃製、幹製、存放等過程中卻會導致蛋白質分解，產生較多的胺類物質。海產幹品腥味越大蛋白質分解越多。

所以，購買水產乾貨時選腥味稍微小、乾燥的，且買回家後放在低溫密封儲存，儘快吃掉，用這些食物做餐不要另外加鹽。

變色的紫菜若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

大家在超市選銀耳的時候最好避開那些發黃變質的，這樣的銀耳一般是受黃桿菌汙染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

帶這幾個字的食物已被醫生拉黑

去趟超市，鳳梨酥、巧克力派、橙子味飲料、雞柳等零食常常出現在很多人的購物車裡。這些食品營養價值並不高，尤其是帶以下字眼的更應少買。

只要是帶「酥」字的食品，都是美味的代言詞，要不酥脆可口，要不酥軟香甜。芒果酥、榴槤酥、鳳梨酥、酥皮點心、起酥麵包……都屬於這類食品。建議身邊的朋友要少吃。

因為要產生酥脆香甜的口感，製作過程中必須要加入大量黃油等油脂，不但脂肪含量高，還含有較多飽和脂肪和反式脂肪酸。為了調節口感，還需要加入大量糖。

以榴槤酥為例，很多榴槤酥中並沒有真正的榴槤成分，多數獨特香味只是來自於榴槤香精。就市麵上常見的酥類甜點來說，糖、脂肪及能量含量普遍較高，大部分產品的脂肪含量能達到20%-40%，多吃必然有害健康。

除了酥類點心，牛角麵包等起酥麵包也是重災區，雖然是口感最好的麵包，但脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能給孩子多吃。

此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字裡帶「派」的食品，營養價值高的天然成分比例也較低，而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。

草莓味月餅、香草味蛋糕、芒果味汽水……現在的食品口味越來越多了，一種食品往往有多種口味。這些食物嘗起來有水果味，往往不過是加了一些香精。

香精只是一些化學合成物質，並不能提供人體必需的營養素，如糖、脂肪、蛋白質及微量元素，多吃沒有好處。

這些帶「味」字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過多的糖和熱量。

「脆」字多見於受兒童喜歡的膨化小食品，具有酥、脆、香、甜等味道特點。

這類食品要添加彭松劑和大量脂肪，才能實現香脆的口感。這類食品營養價值很低，水分極少，稍不小心，就容易攝入大量熱量，引發肥胖。

另外，如果孩子長期食用這類食品，對他們的大腦和體質發育都是有害無益的。經常吃膨化食品對兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害是很大的，因為膨化食品含鉛量較高。

蟹柳、魚柳、牛柳、雞柳、豬柳……在很多人心目中，這些食品由「肉」製作而來，是營養健康的代名詞。

然而，速凍後煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外麵裹了厚厚的麵粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的澱粉，長期吃非但對人體沒有好處，反而可能增加肥胖的風險。

為了獲得更好的口感，豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的澱粉，營養價值要遠遠低於純豬肉。

蟹柳其實不是蟹肉做的，而是一種冷凍魚糜的仿生食品，其中含有澱粉和多種添加劑，但至少它含有魚肉成分，而且脂肪含量很低，營養價值要高於其他幾種食品，但也建議少吃。