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「金針菇」這樣吃,輕則中毒、重則腎衰竭!「3種錯誤吃法」一定要避開!分享出去救人一命!
笑话 无题

2024-08-07 01:00:00


金針菇是家家戶戶餐桌上經常出現的菜餚,它不僅好吃又便宜,且容易運用在各種料理之中。更棒的是,金針菇富含蛋白質、維生素和纖維素,營養價值相當高,故有「營養寶庫」的美譽。一些研究更指出,金針菇具有抑製癌細胞的作用。

吃金針菇有益健康,但有三件事不能不注意:


1.開傘的金針菇不能吃

常見的金針菇有黃色、白色兩種顏色,黃色的較為新鮮、口感清脆;白色的較有嚼勁,但無論是什麼顏色的金針菇,記得千萬別吃下開傘的金針菇,以免中毒。


2.必須徹底煮熟才能吃

為了保持口感清脆有嚼勁,很多人煮金針菇時,都只是稍微燙一下就撈起來吃了,但這樣的煮法無法殺死金針菇上的致病細菌,特別是被大腸桿菌汙染的金針菇,吃下容易引起急性中毒,導致腹痛、腹瀉,嚴重恐導致腎衰竭、呼吸衰竭。



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3.務必徹底洗淨

金針菇的表麵其實很髒,因此在清洗上可不能隨便,務必將金針菇徹底扒開來洗淨,反覆多次,以減少農藥和微生物的殘留。

提升營養吸收!金針菇的2種減肥吃法

金針菇有兩大燃脂成分,能瘦小腹、穩血糖

日本橫濱醫科大學教授渡邊泰雄博士指出,金針菇含有兩大燃脂成分:一是能分解內臟脂肪的蘑菇殼聚糖,二是能促進排便的膳食纖維。蘑菇研究權威、高崎健康大學教授江口文陽將金針菇中的蘑菇殼聚糖稱為瘦小腹的「祕密武器」。蘑菇殼聚糖可以促進脂肪分解,抑製腸道對脂肪的吸收,還能控製血糖水平。特別是殼聚糖中的特殊成分亞油酸,有減少內臟脂肪、降低體脂率的作用。



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金針菇含有的膳食纖維量,是高麗菜(捲心菜)的兩倍多,堪稱膳食纖維之王,能幫助消除多餘脂肪,抑製飯後血糖升高,改善便祕。

提升營養吸收!金針菇的2種減肥吃法

金針菇的蘑菇殼聚糖和亞油酸存在於堅固的細胞壁中,如果不破壞金針菇的細胞壁,很難有效攝取這些營養。要想更好地吸收減肥成分,專家推薦兩種吃法。

減肥吃法一:

金針菇茶 渡邊泰雄博士表示,金針菇經過日曬乾燥、切碎再沖泡成茶後,更容易被人體吸收。每天用5克曬乾的金針菇(相當於50克的生鮮金針菇)煮茶喝,即可幫助減肥。



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金針菇茶的做法非常簡單:


1. 將生鮮金針菇曬乾、切成碎末。


2. 將切好的金針菇碎末放入保鮮盒中,放置冰箱冷藏。


3. 每天取5克,加入300~500毫升95攝氏度的水沖泡,靜置30分鐘以上,作為一日的量飲用。連同殘渣一起喝掉效果更好。

金針菇經過日曬乾燥再沖泡成茶後,其中的減肥營養成分更容易被人體吸收。



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經過日曬的金針菇,不僅容易保存,其維生素D含量還達到原來的2倍,可幫助身體吸收鈣質。如果金針菇沒有徹底曬乾,可以將剩餘的水分用煎鍋微火炒乾。最好不要用微波爐乾燥,避免破壞食物的有效成分。

切金針菇時,儘量切細碎,以便更好地釋出蘑菇殼聚糖和亞油酸。

金針菇茶泡好後,建議分開幾次喝,一次喝太多可能會胃脹。



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患有過敏性結腸炎、高鉀血症、腎功能不全以及過度飲酒的人不宜飲用。此外,渡邊泰雄博士還提醒,一天喝5克日曬金針菇對於減肥來說已經足夠,超過5克之後,減肥效果沒有區別。

減肥吃法二:

冰凍金針菇 金針菇的另一種提升功效的吃法,近年也風靡日本,就是「冰凍金針菇」。江口文陽教授表示,將金針菇冰凍食用,可提升腸胃對金針菇的吸收率。而且冰凍金針菇可以長期保存,在做味噌湯、咖哩、燉飯、炒菜時放入其中,可增加食物纖維。

冰凍金針菇做法:

準備材料:攪拌機、鍋、方格製冰盤、金針菇300克、水400毫升。


1. 輕輕洗淨金針菇,切掉根部,切成三等份,放入攪拌器中,加水攪拌約30秒,製成糊狀物。


2. 將糊狀金針菇放到鍋中煮沸,轉為小火煮1個小時。可以一邊小火煮一邊攪拌,避免糊鍋。


3. 當剩餘的量是原來的一半時關火。取出涼透,放在冰盤中冷凍。

金針菇冰凍食用,可提升腸胃對金針菇的吸收率,增加瘦小腹、降血糖作用。特別注意:

● 蘑菇殼聚糖在85°C以上的溫度下加熱約60分鐘,會提高其可萃取性,如果想提高效果,需要仔細煨煮。

● 冰凍金針菇可以保存兩個月,建議不要存放更久。

● 每天宜食用2個冰格的量,相當於生鮮金針菇50克,胃脹者一次不可食用過多。

以前都不知道

原來金針菇有那麼營養

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