肺癌、乳腺癌、大腸癌是全球流行率最高的三大癌症。現代人由於生活壓力大，

三餐多在外用餐，長期攝入高鹽、高油脂等食物，罹患大腸癌比例逐年急速攀升。荷蘭研究發現，海藻、昆布中含有的穀胺酸成分，具有預防大腸癌的效果。

，經常攝取昆布的鮮味成分穀胺酸的人，比起沒有吃含穀胺酸成分食物的人，大腸癌風險下降了22%。

昆布營養值高，且約有80%的營養素可以在消化期間就被人體所吸收。

因海藻酸及褐 藻素能在腸道內，能捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇，在其被人體吸收前就將其排出體外，並能幫助清除鎘、鉛以及殘留農藥和食品添加物等有害物質，豐富的 纖維還能促進腸道蠕動、改善便秘，達到體內淨化、排毒的效果。