放假在家，一不小心米飯就做多了點，經常會有剩米飯。對於剩米飯，基本上都會選擇做蛋炒飯，但如果只會炒著吃，那就太單調了，雖然我承認蛋炒飯也挺好吃的，不過偶爾換換樣子也是不錯的。

以前用剩米飯和麵粉、雞蛋一起做個米飯雞蛋餅，這次又增加了點新內容，加了上培根、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿蔔，怎麼樣，夠豐富吧，這樣一個小餅食材豐富，營養也夠全麵的了，而且還特別好做，把所有的食材擦絲切碎拌一拌，調好味，平底鍋一煎就好了。寶媽就喜歡這樣簡單好做又好吃的食物了！

原料：剩米飯200g、雞蛋2個、土豆半個、胡蘿蔔小半根、青椒半個、洋蔥半個、麵粉200g、清水300g、鹽適量、食用油適量；

做法：

兩麵煎黃就可以出鍋了，怎麼樣，看著還不錯吧。

裡麵的蔬菜可以隨意搭配，我個人是比較喜歡土豆、洋蔥、雞蛋、胡蘿蔔的，加青椒絲顏色也更豐富一些，土豆不用水泡，擦好絲直接放進去就可以了，除了土豆，其它的菜都可是生吃的，不用擔心土豆不會熟，因為擦成細絲後，是很容易熟的。平底鍋裏的油也不用放太多，油吃太多對身體也不好，少量油就可以了。也可以用橄欖油煎。

如果你家裡也有剩米飯，而你吃膩了蛋炒飯，可以試試這個做法哦。大人孩子都適宜，這麼一張，我家大閨女很快就消滅掉了，她還給我出了個好主意，讓我改進一下，我聽了以後覺得真是不錯，不過我要下次做過嘗嘗以後再決定要不要分享，嘿嘿。