雞蛋的營養大家都有目共睹，很多人也逐漸形成一種習慣，每天早餐來一顆蛋……

但是除了最基本的荷包蛋外，雞蛋還有很多種做法喔！最簡單的就是白水煮蛋、水波蛋咯…白水煮蛋很容易成功，相反水波蛋雖然做起來簡單，但做得好卻很難。不過只要今天你掌握了這個小竅門，以後水波蛋就能煮得恰到好處，讓蛋黃可以流動又不會過生~

超實用的技巧一起學起來吧

一．準備一個馬克杯，在上面鋪上保鮮膜

二．在保鮮膜上做出一個小小凹槽，抹上食用油

三．將雞蛋打到這個凹槽中，將保鮮膜打結

四．放入沸水煮3~4分鐘

大功告成！放在面包片上，用刀叉輕輕劃開，裡面的蛋黃就流出來了，搭配著面包片一起吃，超級美味啊！

除了教大家煮水波蛋的小技巧，小編還一併傳授大家蒸、煮、炒、煎、攤雞蛋這6大烹飪技巧，以後雞蛋變著花樣吃，一個星期不重樣兒~

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

在攪拌蛋液時加入兩樣「寶」，就可以輕鬆炒好雞蛋。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。

將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。

清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開後，使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內，改用小火加熱，大約1分鐘後蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，並且比較安全。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點面粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。

往鍋內倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底，待油熱後，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入，並迅速填滿孔隙。攤時忌用大火，否則會損失過多的營養。但是火太小了也不行，否則加熱時間相對長，水分丟失較多，攤出的雞蛋發乾，影響口感。因此，攤雞蛋最好用中火。

這些寶貴經驗都是日積月累的總結呢！對大家的廚藝提升肯定大有幫助，媽媽們都不一定知道的方法呢，也分享給她們吧！