秋葵又名羊角豆，不少人對它的第一印象便是內部富含黏液以及充滿細毛的表皮，但你知道嗎？這秋葵知所寧成為高檔營養的保健蔬菜，還得歸功於裡頭的透明黏液呢！
根據國外網站【Organic Facts】指出，秋葵的黏液富含水溶性纖維果膠，可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，使胃液正常分泌，進而改善消化不良、促進腸胃蠕動。此外，秋葵也富含了維生素A、B、C、E，以及礦物質鈣、鐵、鎂、鉀，營養程度相當豐富。
秋葵的六大好處
根據【Organic Facts】指出，吃秋葵最大的好處便是促進消化係統健康、改善便秘、腹瀉等腸胃不適。此外，秋葵中也含有大量的維生素A以及抗氧化成分，能保護眼睛的健康，防止黃斑性病變以及白內障的情況發生。而秋葵中豐富的維生素以及礦物質，也能控製血壓、維護心臟健康，以及增加身體的免疫力。
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喝秋葵水能降血糖？
相信不少人有聽說過喝秋葵水能降血糖的說法，到底是真是假？
根據【衛福部國健署】指出，吃秋葵可以降血糖，但喝秋葵水應該無效！
為什麼無效呢？根據印度以「糖尿病鼠喝秋葵水是否能降血糖」的研究結果指出，若患有糖尿病的老鼠直接食用秋葵，其血糖、血色素、總膽固醇、三酸甘油脂皆能有效降低。但喝完秋葵水的糖尿病鼠，降糖效果卻不如預期好。
而秋葵之所以能使血糖下降，不單只是膳食纖維的因素，也跟秋葵所含類黃酮成份有關。而秋葵水雖能減少腸道對於糖分的吸收，卻無法真正讓胰島素獲得控製，但值得開心的是，秋葵在治療糖尿病的角色包含在飲食中，能與藥物治療併行，跟血糖藥物並不衝突，若血糖控製良好，與專業醫療團隊討論是否能降低藥物攝取。
參考資料：https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-okra.html / https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=3816
封麵照片來源：http://diabeticclubdiet.com/okra-waters-cures-diabetes/ / https://kanakoskitchen.com/2010/02/22/okra-aemono-seasoned-boiled-okra/boil-the-okra/ / https://philnews.ph/2017/03/06/cure-kidney-diseases-diabetes-asthma-okra-water/