茄子皮——抗癌活性強過藥物

茄子是尋常百姓家的食物，具有多種吃法，既便宜又美味。但如果你吃茄子時把皮去掉，那就大錯特錯了。因為茄子的價值就在皮裡面。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物幹擾素。

南瓜——被譽為「神瓜」

南瓜即可為糧，又可為菜，在某些國家被譽為「神瓜。南瓜含有抑製致癌物色氨酸-P的成分，對癌症預防有很好的效果。

南瓜裏維生素A的含量之高，是常人無法想象的。常吃南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血症。另外，南瓜含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，極其有益於身體健康。

麥麩——最好的防癌食物纖維

麥麩俗稱麩子，是小麥磨粉時脫下的種皮。我們都用作飼料，不食用。大家可以看看用麥麩喂的牲口，一般都是皮膚紅潤，毛髮油亮，極顯健康狀。

麥麩是小麥主要營養成分的「倉庫」，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防並治療結直腸癌、糖尿並高膽固醇血症、高脂血症、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。

現在西方國家不少機構號召人們吃全穀食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成面粉丁再分出麥麩，用這種粉製成的食品。