民以食為天，尤其在亞洲地區，人們多以「米飯」為主食，如在日本和韓國會在早餐時吃上一碗飯，將米飯當做一整天的精力來源，而台式的早餐，如稀飯、飯糰、米糕、肉粽等也都是大家熟悉的米飯早餐。

在過去米飯是被當作珍貴的食材，不是每個人都吃得到，如今隨著經濟狀況好轉，家家戶戶要吃到香噴噴的米飯已不是問題，卻也延伸了另一個問題，那就是「健康」，很多人開始發現「白米」雖然口感佳香味足，但屬精緻澱粉，加工後降低其營養價值，因此不少人轉而選擇其他種類的米，而究竟不同的米對人體又有什麼好處呢？讓我們一起來看看吧！

黑米的營養價值高，含有蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米，且所含的花青素等成分能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管係統的保健以及兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，屬於一種理想的營養保健食品。

但因為黑米黏性強，所以消化能力不好的人要斟酌食用，且不能吃沒煮爛的黑米，黑米如果不煮爛，不僅不能完全釋放營養素，多吃的話也會引起急性腸胃炎。

大家都熟悉的白米呈半透明卵圓形或橢圓形，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，白米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、菸酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量，但糖尿病患者應注意不宜多食，若想減肥的患者也該斟酌食用。

糙米是稻米脫殼後的米，保留了粗糙的外層（包含皮層、糊粉層和胚芽），顏色較精製白米深，日本稱為玄米。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精緻白米多，所以是比白米更健康的食物，但口感較硬，味道不如白米，烹調也需要更久。

糙米有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效，也能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。

糯米因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如肉粽、米糕、油飯、麻糬、年糕等都是大家熟悉的糯米小吃。糯米含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養成分，但因不好消化，所以最好不要一次吃太多，免得造成脹氣以及消化不良。

小米又稱粱米、粟米、粟穀。其富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素b2、菸酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品，但因小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒者不宜過多食用。

薏米又稱薏仁米、苡米。

沒想到都是米，但卻有這麼大的不同吧！其實為了讓營養均衡、身體更健康，小編也建議大家不要單單只吃白米，可以多方嘗試不同種類的米飯，但記得每一種都要適量就好喔！分享出去，讓大家看看這篇文章吧！