每天堅持一勺醋，血脂蹭蹭往下降！ 好多人都相信這樣一句話！ 喝醋到底能不能降血脂呢？我們幾乎我天都在吃醋，也不少於一勺吧，可是仍有是有那麼多高脂血症。 我們先來看看醋：醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。 醋是主要含乙酸2%～9%（質量分數）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。 我國較著名的醋有保寧醋、山西老陳醋、鎮江香醋、天津獨流老醋等，醋能去腥解膩，增加鮮味和香味，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。是我們生活的主要調味品，五味雜陳、酸甜苦辣鹹，只是我們生活的一份子。
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酸甜苦辣鹹，本身就是在給我們的味蕾增加樂趣，幫助食物滿足我們的食慾，增添飲食的枯燥和孤獨。 非要說酸甜苦辣鹹，跟健康有關的話，那麼酸屬於健康的味道，鹹和甜屬於不健康的味道；但這都是相對而言，畢竟美食既要好吃，也要健康；辣其實不是一個味道，而是一種刺激；苦其實喜歡的人並不多。 醋，主要成分是乙酸，甚至包括其中的氨基酸和微量元素都沒有能夠降低血脂的功效。 吃完了醋，我們冷靜冷靜，看看血脂： 膽固醇血脂的一種膽固醇有：總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，其中高密度脂蛋白膽固醇是好的膽固醇，它能將血管中的垃圾運出去，而低密度脂蛋白膽固醇則是把垃圾運進來，也就是心腦血管疾病的罪魁禍首；所以腦梗死、冠心病，都是參考低密度脂蛋白膽固醇的指標。 總膽固醇只有一小部分受飲食影響，大部分是自身合成的，所以可以通過健康的生活方式，來控製膽固醇，但未必每個人的高膽固醇都能恢復正常，必要的時候還得吃藥。
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也就是：健康生活＋藥物，可以降血脂。 甘油三酯而另一種血脂是甘油三酯，其受飲食的影響非常大，如果甘油三酯小於
5.65mmol/L，完全可以先控製飲食，少油、少鹽、多運動、多吃蔬菜水果等等加之堅持有氧運動、戒煙戒酒等等健康的生活，一個月就會很很明顯的成效，如果還是太高可以先口服貝特類的葯協同控製飲食及改善生活習慣。也就是對於甘油三酯，健康生活為主。 那為什麼會有人說喝醋能夠降低血脂呢？這個根源不得而知，但如果您是單純的甘油三酯升高，那麼您油吃的少了、肥膩食物吃的少了、饅頭米飯吃的少了，同時您確實也堅持喝醋了，那自然血脂就恢復正常了；可是您把全部的功勞都歸功於吃醋！ 如果膽固醇升高，部分人也是能夠通過健康生活，包括健康飲食來實現血脂正常的，但大部分都比較難，還需要藥物的配合。 千萬不要把食物的作用擴大化，再次重申，我們不是不看好食療，我相信食療而且每天這樣做，但食療更多的是一種健康飲食，是一種預防在先。
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真正有病需要治療的人，需要在全麵治療的基礎上可以配合食療，單純食療可能效果不佳甚至延誤病情，長期高血脂可能引起腦梗死、心肌梗死等等，所以如果血脂過高一定不要延誤，健康生活方式和必要的藥物才是控製血脂的最佳方案。 飲食健康與血脂？哪些食物會升高膽固醇和低密度脂蛋白？
1、動物食物，比如肥肉、紅肉（豬牛羊肉）、動物油、奶油糕點、棕櫚油等等；
2、膽固醇含量高的食物，比如：動物內臟、魚子、魷魚、蟹黃等；
3、其他：酥餅、油條、油炸快餐等；足夠的研究已經告訴我們，大量攝入飽和脂肪和反式脂肪會引起血液中「壞膽固醇」水平的升高，從而增加患心血管疾病的風險。 哪些食物會降低高膽固醇和低密度脂蛋白？
1、五穀雜糧：健康的食物有豆類、燕麥、機米、全麥麵包、土豆、南瓜等；澱粉含有很多營養素和纖維素，可長時間釋放熱量，是身體理想的燃料，多吃高纖維膳食（粗糧），可降低總膽固醇，升高高密度脂蛋白，避免只吃細糧
2、膳食纖維：現代人的營養素，可促進胃腸蠕動，預防便秘；延緩胃腸排空，減少糖的吸收，利於控製體重。
3、植物固醇：主要來源於植物油、堅果、蔬菜水果，每天攝入
2.6g植物固醇能降低10%的總膽固醇和低密度脂蛋白。多吃應季新鮮的水果和蔬菜植物類食物; 至於網上傳的大蒜、洋蔥、木耳、山楂、海帶、魔芋等，這些可以協助血脂代謝，至少吃了沒壞處，但不能指望每天只吃這些食物。
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4、ɯ-3脂肪酸：主要來源於金槍魚、沙丁魚、一些海魚，以及植物油的亞麻酸。
確實要說明，飲食對於膽固醇的影響只是一部分；大部分膽固醇升高都和遺傳因素及自身代謝有關係，所以即使不吃肉膽固醇也會升高。 但一定要記住，如果自身代謝＋不健康飲食＝膽固醇更高！ 少鹽多醋的健康飲食不變，但您別指望吃個醋就來降低血脂！ | 
