菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。

注意：

【製作方法】

第一步：準備菠菜，雞蛋，水澱粉，鹽，香蔥，生抽（顏色較淺的醬油，用以調色），香油

第二步：雞蛋打入碗中 ，加入適量鹽，攪拌均勻

第三步：菠菜洗凈，熱鍋淖水

第四步：菠菜撈出，瀝乾水分，切碎，倒入雞蛋液中，加入適量水澱粉，攪拌均勻

第五步：放入蒸鍋，上汽後，蒸10分鐘

第六步：調製一碗醬汁：生抽，香油，醋，攪拌均勻

第七步：蒸好之後，切段，成品如下

蘸著吃，軟軟的，超級好吃的哦，試試吧！