大蒜作為有著極佳營養功效的食品，得到了很多朋友們的青睞，這些朋友們基本天天不離大蒜。但是由於大蒜是一種食品，有著一定的保質期，如果保管不善，在秋天之後就會發芽。一些朋友們保存的大蒜，由於溫度、濕度的適合，發芽更會很快。一些不太清楚大蒜的朋友們一看到發芽了，就認為不能吃了。就扔到垃圾桶去了。
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其實，小編在這裡想告訴大家的是，大蒜發芽後，一樣可以吃的。有些朋友們都是特意種植蒜苗來吃的呢。根據科學研究分析，其實發芽大蒜不但能吃，而且他的營養好像比蒜瓣還高一些呢。為什麼，且聽小編娓娓道來。 
一、發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高 我們剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。
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綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裏，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
二、發芽的大蒜味道更是鮮美 一般的生蒜味道都比較辣，尤其是特有的蒜臭味，讓很多朋友們都忍痛割愛。
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但是大蒜一旦發芽之後，蒜的臭味就減少了很多。因為裡麵的成分都轉化成營養給綠色的芽芽了。所以發芽的大蒜吃起來口感更好一些的。
三、發芽的大蒜可以培育成蒜苗 蒜苗也叫青蒜，炒青蒜是一道非常好的菜肴，具有殺菌消毒、提高免疫力的功效。所以一些農戶就專門種植青蒜來銷售。
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價格可是要比大蒜高很多的呢。如果我們的大蒜發芽了，那麼我們完全可以把發芽的大蒜移植到花盆裡，或者放在盤子裡麵，倒入適量的水，就可以放蒜苗快速的成長了。每天割一些蒜苗吃，身體肯定棒棒的。
所以，發芽的大蒜千萬不要扔，吃起來不但營養更豐富，而且口感還更好，還可以把它培育成蒜苗。多麼快樂的一件事情呢！ 
長芽的大蒜，吃吧不好吃，扔了也怪可惜！簡單一招變廢為寶！
1. 首先準備一個淺淺的器皿，把大蒜碼好，盡量緊湊
2.裡麵倒入清水，大概到大蒜的一半位置。
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3.如果想吃青青的蒜苗，那就把它放到陽台或者窗邊，盡量多的接觸陽光，同時也是美美噠的小盆栽，不知道的還以為是水培水仙花吶！小編以前就有把水仙認錯成蒜苗的慘痛經歷。
小編今天做的是蒜黃，個人喜好不同吧！ 製作蒜黃步驟跟以上一樣，只不過蒜黃要儘可能的不接觸陽光，把它放到陽台角落，廚房角落，避免一切陽光！3天之後就會是這樣 
萌萌的蒜黃已經有點意思了，好有成就感！ 一天看兩三次，恨不得拿個尺子量量~ 
第四天白白的根須長出來了，這時候生長最旺盛，也到了該補水的時期了，估計過不了幾天，就可以做菜吃了。 最後再來張大合照。 
教大家做個蒜芽炒雞蛋 
1. 把蒜苗（青蒜）擇洗乾凈，
2. 把雞蛋打在碗裏，加入鹽少許，
3. 花椒放入碗中加入適量水調製成花椒水待用；
4. 鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，
5. 待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，
6. 鍋中留餘油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入剩餘的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。
另外，綠色的蒜苗、蒜葉，還可以用來炒豬頭肉、五花肉，還蠻好吃的哦！所以，發芽的蒜頭，千萬別扔了哦~ via 文章來源: http://www.toutiao.com/a6495602036350910989/ |