你們知道什麼是「殭屍肉」嗎？

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「殭屍肉」不是殭屍的肉，而是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容，最早源於媒體的報道。

這種肉多為走私品，質量難以保證，甚至有些肉被化學調料加工成賣相不錯的美味佳肴流向市場。

「殭屍肉」往往是冰凍多年的肉，其實這種肉對很多家庭來說也可能存在。

人們往往會購買一些肉，如雞肉、鴨肉、豬肉等，一時吃不完就選擇放入冰冷冷凍層保存，以免壞掉。

但是難免會有疏漏，過段時間可能就忘記了，以至於過了幾個月甚至一年多才發現察覺。

這時候，這種冷凍時間過長的肉就成為了「殭屍肉」，已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失嚴重，還可能對健康帶來隱患，最好不要因為捨不得還拿來吃。

肉冷凍時間多久就不宜吃了？

根據肉品專家、農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時間不同，一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了，這時候肉就不宜吃了，最好丟掉。

肉買回來之後放入冷凍層冷凍，最好是在1個月之內吃完，越早越好。

因為即使肉被冷凍了，但仍舊會有微生物的滋生，肉的成分也會逐漸被破壞。

冰箱冷凍層不是保險櫃，吃冷凍過久的肉損壞健康

廈門盧阿姨為了招待兒子帶回來的女朋友，特地做了一道菜，拿出了平時捨不得吃的野豬肉。

結果全家出現了腹瀉、嘔吐的現象。後來經過醫生的調查發現，這是因為盧阿姨一家吃了化凍變質食品而患上了胃腸疾病，也就是吃了放在冰箱很久的豬肉。

有調查發現，有不少人因為吃了放在冰箱冷凍過久的肉而導致腹瀉。

不要以為肉冷凍了就萬無一失了，雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。

肉被凍住之後，裡麵的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡麵，會慢慢產生毒素滲入肉當中。當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。相信大家都有過這樣的體會，化凍的肉比新鮮的肉變質快得多，就是這樣的道理。如果吃下去，那麼吃進去的毒素會比較多，降低人體的免疫力，患癌幾率也會增加。

除了冷凍肉，還有哪些肉不宜吃呢？

病死的牲畜的肉往往帶有不可預料的健康隱患，很容易受到有害的微生物和病毒的侵襲，僅僅是通過烹飪可能並不能將其殺死。病死的牲畜的肉相信大家都不會去選擇購買的，但要注意的是購買肉要去正規的場所購買，以及不要貪圖便宜購買明顯低於市價的肉，這些肉可能就是病死肉。

有些動物的肉會出現肉疙瘩，這種肉往往價格很便宜，大都是動物的淋巴組織，可能含有很多細菌病毒，不宜購買。

養殖牲畜的時候難免會存在被寄生蟲寄生，被寄生後的肉往往會存在一些囊壯物，這種千萬要小心，很可能是寄生後的肉。

有些人會將肉反覆解凍，形成了多次汙染，不僅味道變得極差，而且細菌大量滋生，吃了很容易腹瀉、嘔吐甚至出現中毒現象。

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