西紅柿是家家都會吃到的蔬菜，最經典的西紅柿炒雞蛋可是連外國人都知道的中國名菜。西紅柿酸甜可口，生熟皆可食用，是老少鹹宜的蔬菜。其實西紅柿還是一種營養非常豐富的食材，它所含有的番茄紅素，可以清楚人體內的自由基，幹擾到破壞遺傳物質DNA並導致癌變的分子，起到抗癌的作用，尤其是對前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症有明顯的預防作用。除此之外，西紅柿中的類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能，可以保護心臟。西紅柿中的維生素C還可以抗氧化，美白肌膚，抵禦衰老。

西紅柿燒茄子

配料：

圓茄子1個、西紅柿2個、食用油300克、鹽3克、蔥1段、蒜適量、玉米澱粉50克、生抽2湯匙、糖1湯匙

烹飪步驟：

10.至茄子軟塌入味後即可放入剩下的蒜末、蔥末，關火即可。

11.真不錯。

菜譜小貼士：茄子裹澱粉炸可以少吸油，更健康。

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