日常生活中，洗菜對於我們每個人來說看似很簡單，
其實不然，
有些食材用簡單沖洗法是不能清洗乾淨的，
還會留下一些汙物或雜質。
那問題來了，怎麼洗才乾凈呢？
1、豬肉
從菜市場買回來的豬肉，我們一般都會清洗一下。
有人喜歡一大塊直接用自來水沖，
也有人喜歡把肉切分再裝盆清洗，
甚至有人喜歡把肉絞成肉碎，用有漏眼的籃子裝著洗。
這些方法看似能洗乾淨，其實不然。
用自來水直接沖洗很難洗乾淨附著在肉上的髒物；
把肉裝盆裡清洗，更不能把肉清洗乾淨。
因為肉有油脂，用水沖，油脂浮上水面，
倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。
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正確方法：將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易被洗掉。
2、心肝腸
從菜市場買回的心肝腸難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。
正確方法：肝用鹽水泡十分鐘，
在水龍頭下沖洗乾淨，浸泡半小時除去血汙，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味。
大腸可以先用清水沖一下，瀝幹水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水沖乾淨，瀝幹水，再放入面粉（根據豬大腸的多少，白面或者玉米面抓兩把就行），翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。
3、魚類
有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。不過，我們可以儘可能地減少一些腥味。
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正確方法：鮮魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。
4、蘑菇
蘑菇看似好洗，有多人認為只要把表面的泥沙洗掉就可以了，只是泡一下，用手搓了幾下就撈出來。可是這樣的洗法，只會讓蘑菇越洗越髒。
正確方法：在清洗時，由於蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈。可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。
另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗凈。
5、螃蟹貝類
海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物。
很多人買了螃蟹或者貝殼類海鮮，回到家就擱在水裡泡半天，
認為這樣可以把海鮮體內的髒物泡出來。
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其實不然，泡半天還是很髒。
因為像螃蟹、貝類這類生鮮所帶的髒東西不是在表面而是在體內。
正確方法：先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，
之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，
讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。
貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵製器，
貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。
6、菜花
菜花表面看似很乾凈，因此大多數人把它掰成小朵塊，擱在洗菜筐，用自來水沖洗一下，或最多再泡一會兒就算了。嫌麻煩的人，掰都不掰，整個沖洗。其實，這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。
正確方法：買回家後先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘，之後用清水沖洗乾淨便可。
7、圓白菜
許多人認為圓白菜清洗更簡單，
大多數人就把外包一層的葉去掉，
用自來水沖洗一下，便大功告成。
或者把它整個放在盆中泡一會兒，就覺得洗乾淨了。
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殊不知這樣清洗，
殘留在圓白菜上的農藥是不能清洗乾淨的。
正確方法：可以先把靠近根部的地方多切掉一點，
這樣葉子就容易剝開；
隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨。 | |