教大家做減脂餐，吃對了才會瘦得健康 
對於上班族及健身黨來說，想準備營養豐富又省時美味的飯菜，但力不從心啊！ 如果你也有這種痛苦，那不妨試試「meal prep（備餐法）」——周末抽出一天，把上班 5 天的食材全備好，上班前10 分鐘簡單地炒熟，再帶去上班加熱就能開吃啦。 今天邀請了朝露的減脂達人彬彬，她會教你如何在周末提前準備好5個工作日的減脂餐。 
備餐要提前規劃好飲食並集中時間準備好。究竟是一次做出三天、五天還是一周的餐，沒有一定之規。 同樣，是一周吃同樣的食物，還是變著花樣來吃；是全部做成熟食，還是簡單加工為半成品，再者是分裝好一頓減脂餐的食材，也視個人喜好就可以。
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你可能擔心的問題 ：
1. 隔夜菜的亞硝酸鹽過多？
關於隔夜菜「亞硝酸鹽超標緻癌」的說法在網上流傳甚久。事實上，直接測定了隔夜熟食的亞硝酸鹽含量後，發現在 4°C 冷藏 6 到 24 個小時內，無論肉類還是蔬菜，都遠遠未達到國家限定的最高含量（3-4mg/kg）。 所以熟食只要冷藏保存，當天吃完，無需擔心亞硝酸鹽超量。而且本次介紹的備餐方法中，蔬菜、肉類大多數吃的是當天煮熟，所以更安全。
2. 切開的蔬菜放冰箱，會變質嗎？
蔬菜洗好再切開，要想延長保鮮期，必須甩幹水分且儘快冷藏。
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蔬菜切開脫水後，容易變幹或串味，建議用保鮮盒存儲，比塑料袋更密封，也能減少擠壓。在冷藏室 4-5天保存的蔬菜，親測沒變質。所以在保鮮期內吃完，便捷性和營養是能平衡的。
熱量均衡分配 製定飲食計劃的第一步，就是要知道自己每天的消耗總熱量是多少，增肌者攝取的熱量=每日消耗總熱量+10%~20%的熱量；減脂者攝取的熱量=每日消耗總熱量-10%~20%的熱量。 如果按每天消耗2000大卡的來計算： 減脂的健友一天攝入1600大卡，建議早餐500大卡，午餐和晚餐各400大卡，3個加餐各100大卡。
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增肌的健友一天攝入2400大卡，建議3個正餐各600大卡，3個加餐各200大卡。 這個數據，僅供大家參考，具體根據自己的情況來製定。 食物要多樣化 盡量保證每一餐都有主食、蛋白質、脂類、蔬菜/水果。 早餐：一定要豐盛，蛋白質、碳水、蔬菜、水果，一個都不能少。 午餐：攝取適量蛋白質，粗糧為主食，大量蔬菜/水果。
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晚餐：攝取簡單易消化的蛋白質類，適量蔬菜/水果。 烹飪方法要少油、少鹽、少糖 烹飪食物時選擇少煎炸、多蒸煮的清淡方式，蔬菜可以多以涼拌、沙拉為主。蒸煮的肉類無味，可適當添加調料，比如：鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、檸檬汁、其它香料等。 
具體買什麼？以一人食的分量，每周 5 個工作日=10 頓正餐為目標，每頓飯菜由 3 大類構成：碳水化合物（紅薯、玉米）+ 蛋白質（雞胸肉、雞蛋、金槍魚）+ 維生素（蔬菜、水果）。 以下是我為準備5天工作餐購買的食材： 維生素：西蘭花一個，秋葵七個，洋蔥一個，胡蘿蔔一根，莧菜100克，冬瓜一個，彩椒5個，苦瓜一根，荷蘭豆100克，上海青五個，聖女果80克，芒果兩個，油桃兩個，蔥30克。
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蛋白質：雞蛋20個，即時雞胸肉7袋，金槍魚6罐，魷魚200克，鯧魚一條，牛肉200克。 碳水化合物：紅薯300克，紫薯300克，板栗80克，南瓜300克，香蕉120克。 
周末在家將採買好的蔬菜寫好再切開，再將切好的食材（甩幹水分）搭配好放進保鮮盒，儘快放進冰箱冷藏。 
減脂時，考慮到早餐一般在家解決，本次備餐主要設計了工作日午餐和晚餐的便當餐單，方便用便當盒攜帶出門。 周一 維生素：洋蔥，胡蘿蔔，冬瓜，上海青，彩椒絲（250克） 水果：油桃，聖女果 蛋白質：魷魚，牛肉（80克） 碳水化合物：玉米（50克） 午餐：彩椒炒牛肉+清炒上海青+半根玉米+1個油桃 晚餐：冬瓜炒魷魚+半根玉米+少許聖女果 周二 維生素：秋葵，莧菜，彩椒絲，洋蔥絲，胡蘿蔔絲（250克） 水果：芒果，聖女果 蛋白質：即時雞胸肉、金槍魚，雞蛋（60克） 碳水化合物：紅薯，紫薯（50克生重） 午餐：秋葵炒蛋+青椒肉絲+1個芒果+紅薯 晚餐：金槍魚+清炒莧菜+紫薯+聖女果 周三 維生素：西藍花，苦瓜，荷蘭豆，彩椒絲胡蘿蔔絲（250克） 水果：芒果，油桃 蛋白質：即時雞胸肉，魚餅（60克） 碳水化合物：南瓜，紫薯（50克） 午餐：清煎魚餅+苦瓜炒蛋+1個油桃+紫薯 晚餐：彩椒肉絲+清炒西蘭花+南瓜羹+1個芒果 周四 維生素：冬瓜，西蘭花，彩椒絲，胡蘿蔔絲，洋蔥絲，荷蘭豆（250克） 水果：聖女果，香蕉 蛋白質：魷魚，牛肉（60克） 碳水化合物：玉米，南瓜（50克） 午餐：彩椒肉絲+清炒西蘭花+半根玉米+香蕉1個 晚餐：冬瓜炒魷魚+南瓜羹+聖女果少許 周五 維生素：苦瓜，莧菜，胡蘿蔔絲，青椒絲，洋蔥絲（250克） 水果：聖女果，香蕉 蛋白質：雞蛋，即時金槍魚、雞胸肉（60克） 碳水化合物：紫薯，板栗（50克） 午餐：苦瓜炒蛋+金槍魚+清炒上海青+板栗 晚餐：彩椒肉絲+清炒莧菜+紫薯半個+香蕉1個+聖女果 
露露整理了一個圖片版餐單，可以點擊保存喲。不知道吃什麼的時候，拿出來看看~ 這裡先附上2款詳細的食譜： 彩椒牛肉 
1.牛肉切薄片，用蒜泥和醬油醃製入味。
2.不粘鍋中倒入少許橄欖油。
3.牛肉下鍋炒至七分熟，後放入切好的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、青紅椒絲、荷蘭豆，不斷翻炒至熟，起鍋盛入便當盒。
魷魚炒冬瓜 
1.魷魚清洗乾淨後，在魷魚表麵劃十字，放蒜泥和倒入少許醬油，方麵醃製入味，後在不粘鍋中倒入少許橄欖油，下醃製好的魷魚翻炒。
2.再倒入去皮清洗好的冬瓜不斷翻炒至軟，放蔥段翻炒片刻後起鍋，放入便當盒。
本次備餐雖然沒有設計具體的早餐餐單，不過我依然會給出早餐推薦：金槍魚藜麥沙拉、吐司雞肉卷等。 via 文章來源: https://www.toutiao.com/a6691455212323865099/ |