111歲潘先老人是武漢市青山區最長壽的老人，潘婆婆有4個兒女，最小的女兒也已70歲。 雖然潘老太已有111歲高齡，不但語言清晰，而且能料理日常家務，藉助工具行走。 27年前生過一場大病後，潘老太至今身體健康，沒得過大病。武東街社區衛生服務中心醫生吳金玉為老人量完血壓後說，老人的血壓正常，像這麼大年齡的老人家血壓這麼正常是很少見的。

潘先老人 那麼，111歲高齡的潘老太她的養生秘笈是什麼呢？

潘老太三天兩頭要喝湯，尤其鍾愛豬蹄。

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物

1，預防骨質疏鬆：豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病病人一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

2，改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

3，補血：豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。

4，美容：豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。

5，治失眠：豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的胺基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。 甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑製性遞質。

6，治抽筋：對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的「以筋治筋」原理而採取的食療方法。

豬蹄湯的做法

一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時;

三、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

五、為防口蹄疫傳播給食用者，製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，把毛拔凈或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

食用禁忌：由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。 晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。與甘草相剋，同時食用會引起中毒，但可以用綠豆治療。