口感順滑，味道香醇濃鬱的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。日本順天堂大學研究所加齡製禦醫學講座教授表示，口感濃鬱的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。 有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。

口感濃鬱的番茄濃湯，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的成分。

日本順天堂大學研究所加齡製禦醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：

好處1／攝取植化素更容易

攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。

好處2／吸收多酚更快速

加拿大多倫多大學（Unversity ofToronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。

好處3／增飽足感更有效

濃湯低卡路裏又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路裏也會相對減少許多。

蕃茄濃湯這樣做

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