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媽媽照過來!善用「小技巧」白飯變好吃100倍!讓寶貝「愛吃」你煮的「白米飯」
技巧 无题

2024-10-01 01:00:00


是不是大家也會有相同的「疑問」?

相信明明都是用同樣的白米、電鍋,

為何家中蒸的米飯就比不上餐廳、大飯店?

肚子餓了,對亞洲人而言,只要有美味的白米飯,搭什麼菜肉都好吃。

然而有些媽媽會發現,明明都是用同樣的白米、電鍋,

為何家中蒸的米飯就比不上餐廳、大飯店呢?

究竟在蒸米飯時有什麼「特殊技巧」嗎?

近來刊載在《sharetify.com》一篇日本網友提供的

〈只要在蓋鍋前多加這一樣東西,飯就會好吃100倍!!〉頗受歡迎。

只需要簡單小動作,就可讓米飯特別好吃哦!

而這項秘訣,竟是使用家家戶戶應該都會有的「冰塊」。

小小的「冰塊」為何能讓白米飯變得更好吃呢,來看看網友提供的「料理秘訣」吧!

一、米飯做法小技巧

●、洗米:

有些人為了乾淨,洗米時一洗就是洗超過
4、5遍以上,

專家指出,白米的麩皮含有維生素B群,要小心清洗。

洗米時盡量不要超過3次,如果超過3次後,這些維生素也會洗掉。



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建議大家洗米食洗米時以掏洗畫圓圈的方式,清洗2~3次即可,洗好後立即烹煮。

●、泡米:

據《看雜誌》專訪「傳香飯糰」創辦人餘政隆表示,

米飯真正好吃的關鍵在「泡米」。

從米接觸到水的一瞬間,就開始強烈吸收水分了,

而米吸了多少水將決定它能受熱到何種程度。

煮飯的關鍵不在洗幾次,而是洗米時其實就等於在泡米了。

而日本網友的建議則是,先把米在冷水裡浸泡1個小時。



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這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

●、米和水的比例:

蒸米飯時,米和水的比例應該是1:
1.2量,

用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

另如果使用舊一點的米,則要酌量加水到1:
1.2或1:
1.3比例即可。

●、增香

如家中的米已經是陳米,別擔憂,陳米也可蒸煮出新米的香味,

就是在經過前3道工序後,緊接著在鍋裡加入少量的食鹽或花生油,

記住花生油是必須燒熟的,且需是晾涼的!

切記,只要在鍋裡加入少許份量就可以讓白米飯更美味。



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二、冰塊讓米飯變好吃的作法

●、煮飯前先放


2、3塊冰塊進去。

●、放冰塊後注入水至飯鍋可見的水位線。

●、放置15分鐘後,照平常的方法一樣煮飯。

三、為什麼放入冰塊就能變美味?

●、冰塊可延緩米的吸水速度,增加黏性,讓米飯會更香甜。

●、白米經過冷凍過後,能讓氨基酸的數量增加,其美味度也會提升。



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●、加入冰塊後,製作甜味的分解酶素在80°C會停止分解,而加冰後可延長酵素活性。

※料理米飯好吃秘訣

●、蒸(煮)米飯時,在白米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯變得軟又香鬆。

●、蒸(煮)米飯時時,不妨往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更潔白、味道更香。

●、昨晚的剩飯很多怎麼辦?

這時可將剩飯重新蒸煮,但記得在飯鍋水裡放點食鹽,吃時口感像新飯一般香鬆。

綜合以上是讓米飯變得更美味的小技巧!

事實上,台灣的池上、西螺米等可是國際知名,

不僅美味獲得公認,更是外銷搶手貨。



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現在不妨就善用這些小技巧,在家中試看看自己手藝,

讓白米飯煮得更美味,吃得開心也吃得健康,好方法也要告訴好朋友喔!

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