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離職員工偷偷爆料，夾自助餐用「這個招式」老闆娘肯定虧到爆
自助餐如何吃CP值最高？有一名網友在網路上po文表示，他曾經在吃自助餐的時後，看到有人將肉藏在菜底下！只要店員沒發現就能少算到錢！ 但這是不好的示範，好孩子千萬別學這招啊！ 而原PO也提醒：「這是不道德的事(小朋友千萬不要學)，算錢的阿桑如果沒仔細看，隨便翻翻會沒看到肉。」 他也想詢問網友們的意見，假設有一個便當盒，那要怎麼夾菜配置好菜跟肉的位置，才能把價格壓低？  沒想到有位網友真的回答了，他說自己家裡是在開自助餐的，但自助餐貴是有道理的：「會說自助餐貴的，有些人真的是吃米不知米價、吃菜不知菜價貴。因為後備工作你根本不知道多辛苦，以我家來說，每天要處理約150斤以上的非肉類所有食材，要洗、要切，這部份要花早上三個人三至四小時處理，下午則是各種醃魚醃肉做椒麻雞、做肉丸子(簡易獅子頭) 做白切豬肉、爌肉、醃排骨一次都是一個禮拜的量 一天只能做一種，要佔掉整個下午的時間．．．」
他補充：「切記遇到老闆自己算錢的壓菜絕對會被多加錢，但如果那個算錢的也是請來的員工 老闆賺多賺少幹我屁事啊~ 」
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網友回答原文如下：
本魯蛇不巧剛好老媽開自助餐
又不巧又在醫院正對麵，對，就是台中中山醫
會說自助餐貴的，有些人真的是吃米不知米價、吃菜不知菜價貴
以一般便當盒規格是上三格、下大格的來說
上三格剛好放好放滿不壓菜，含菜汁約半斤重
我都剛好算三十塊，白飯另外算十塊，可半碗五塊
再說我家的肉好了，以我家最近的進貨價
有些是自己跑台中建國市場買的，價差較大
骨腿單支20、裏肌肉單塊(冷凍機器切2cm厚滷炸排)13
五花(爌肉、白切、鹹豬肉) 一斤100up
肉魚單尾13、白帶魚22、打頭魚一尾約22、鯖魚一尾70切四塊
無刺虱目魚 一尾70
鱈魚切段單片27、烏魚(烏魚子的那個烏魚)切片後單片成本約18
台灣鯛(吳郭魚)一斤約50 依大小尾切四至五段
雞腿排(做成椒麻雞)，一片成本未醃未炸 成本40
肉的售價我講幾個簡單我們的工作
所有的魚我們都用炸的 光炸，成本請加兩塊
成本9塊的只有肉丸子>賣20
成本17以下的>賣30 ex：肉魚、鯖魚、滷炸排骨、爌肉
成本22以下的>賣40 ex：白帶、打頭、吳郭、烏魚、滷雞腿
成本28以下的>賣50 ex：炸雞腿、清蒸鱈魚、炸鱈魚就60
大家想到自助餐會覺得不過就是一點菜，為什麼那麼貴
因為後備工作你根本不知道多辛苦
另外說說白飯的成本價
一袋我家進比較好，一袋1350，隔壁進的是1050~1250的
煮出來口感完全不一樣，有客人只來我們這邊買白飯，別間買菜
也有客人只愛吃我們家的菜來買菜，回家自己煮飯或去隔壁買五穀米
每週約進八千塊的米左右，實售約2000碗左右
這是我家的數字，一個便當包下來
有肉有三菜 只要在80塊以下的，那間店老闆絕對沒有任何利潤可言
這個工作，靠中山醫養，但做兩週就得開始去看復健科
手腕，上臂、下背部、肩頸通通有肌肉、肌鍵問題
定期去整脊按摩注射……
原來自助餐貴真的是有道理的啊！小編以前都覺得自助餐才夾幾樣菜就超過80元，原來背後所需耗費的成本那麼大...QAQ 小編以後再也不會抱怨自助餐了啊！
看來想要把價格壓低，就只能夾少一點不要放滿格啊！喜歡這篇文章的話，就點個讚並分享出去吧！文章來源: https://toments.com/3138497/ | |
