愛吃青椒嗎？青椒含有豐富的維生素C，特別適合高血壓高血脂人群食用；彩椒的維C含量更高，很適合給小朋友吃哦~ 青椒的營養價值 青椒又名菜椒、甜椒，是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。而且營養豐富哦~  
1.解熱、鎮痛：
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
2.預防癌種：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；
3.增加食慾、幫且消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；
4.降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。 青椒的家常做法 1 青椒肉絲 
 食材：豬肉，柿子椒，鹽，醬油，薑，蒜，料酒，澱粉，油
做法：
1.瘦豬肉洗凈後切成細絲
2.加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻；青椒洗凈、去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎、薑切末。
3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開。
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4.肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
5.下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可。
2 虎皮青椒 
 食材：柿子椒，油，鹽，大蒜，豆豉辣醬，白糖，水
做法：
1.用小刀在青椒表皮上劃上一些小口（注意不要太深，也不要將表皮破壞）。
2.將鍋燒熱，一直到鍋中冒些煙。
3.將洗凈去蒂的青椒放入，要用鍋鏟不停的按壓。
4.不停的按壓並翻動，要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮。
5.當兩麵的青椒都炕出漂亮的虎皮後就將它盛出。
6.直接在鍋中放入適量的涼油，加入準備好的蒜片和豆豉。
7.慢慢地煸炒出香味來。
8.放入剛剛炕好的虎皮青椒一起翻炒。
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9.翻炒幾下後加入少量的水稍微煮一下。
10.加入少許白糖，鹽等調味。 11.翻炒幾下就可以出鍋啦。 3 馬鈴薯片炒青椒 
 食材：馬鈴薯，柿子椒，油，鹽醬油，蔥，薑，八角，水
做法：
1.青椒洗凈去除籽和蒂
2.準備一盆清水併入一點鹽，以防馬鈴薯變色。馬鈴薯切片。
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3.青椒掰成和馬鈴薯片大小差不多的塊狀，馬鈴薯片再用清水沖洗一遍控水，蔥切斜刀片，薑切絲。
4.放入大料炒出香味撈出。
5.薑炒出香味。
6.馬鈴薯片倒入鍋中翻炒均勻後，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟。
7.放入青椒翻炒。
8.炒至變色，再翻兩翻就可以出鍋了。
4 苦瓜炒甜椒 
 食材：苦瓜，甜椒，鹽，醬油，油，薑片，大蒜
做法：
1.苦瓜洗凈，去瓤，切片；如果大家擔心苦瓜太苦，就選購一些淺色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的顆粒越大，越稀少，味道就淡些。
2.甜椒去蒂去籽，洗凈後，切成甜椒絲。
3.薑蒜洗凈後，切碎備用；鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入薑蒜碎，小火煸香。
4.放入苦瓜片，大火翻炒。
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5.調入適量醬油。
6.苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻。
7.食材都熟了之後，調入適量鹽。
8.調入適量雞精；翻炒均勻，關火，起鍋。
5 芝香甜椒煎肉條  
食材：豬肉，紅椒，黃椒，鹽，薑，蒜，料酒，老抽，白芝麻，甜辣醬，油 做法：
1.將豬肉洗凈瀝水，切條狀，薑蒜切末、黃紅椒切小塊，豬肉放鹽、老抽、薑蒜末醃製10分鐘左右。
2.鍋中放少許油，將醃好的豬肉下鍋煎，用筷子翻動即可，表麵有點略焦即可。
3.將黃椒紅椒放入拌炒。
4.放
1.5湯匙甜辣醬（不要太多，因為這個醬偏甜，放多了會膩）拌炒。
5.出鍋前撒上少許白芝麻即可。
青椒的挑選竅門 
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。
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成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
青椒富含維生素C，烹製菜肴時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。 |