鮮艷的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素，不僅不是人工色素，比起一般植物有高達10倍花青素的蝶豆花，有著抗氧化的效果，還能保護眼睛，是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！其實蝶豆花在家裡也能泡！

蝶豆花富含花青素預防眼疾、降血壓又抗老

從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯裏蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名，蝶豆花可當作天然的染色劑，色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。

而花青素還能促進膠原蛋白生成，養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環，提高代謝，還有許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。

30歲女性最愛紓壓瘦身又能預防生活習慣病

日本網站Beautyherb指出，蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。花青素能抑製內臟脂肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。

此外，蝶豆花也含有豐富的維生素A、C、E，能夠抗氧化、養顏美容，修護眼睛黏膜，提高免疫力，促進血液循環。

蝶豆花茶的泡法：將適量蝶豆花（5~6朵）放入杯中，以熱水沖泡即可飲用。

可依喜好加入其他茶飲、檸檬汁等調味搭配，泡好的蝶豆花茶呈鮮艷藍色，日本生活情報網站Cafeglobe指出，蝶豆花加入檸檬或是萊姆時，會對檸檬酸起反應，變成美麗的紫色。

食用方法也很簡單，將其榨汁，與飲用水混合，可以使用蜂蜜或檸檬汁調味，但不要加太多糖，不然起不了降血糖的作用，反而會增加血糖。冰鎮了之後喝，非常暢快，或者拿去焯一下水，然後蘸辣椒醬吃也不賴噢。

在炎熱的天氣裏，來上一杯沁涼的飲料相當消暑，而今夏夯遍全台的莫過於「漸層飲料」，指的是業者在飲料中加入藍紫色的「蝶豆花」，利用酸鹼中和的原理調製出夢幻顏色。

蝶豆花茶的注意事項：

蝶豆花飲料來自東南亞，因為酸鹼作用顏色呈現漸層，讓消費者覺得好夢幻。

南印度喀拉拉邦IISR辛香料研究學院的香料專家陳愛玲表示，在古印度阿育吠陀蝶豆花被當作自然療法中，葉、花及嫩莢可使用或食用，當時，蝶豆花是做為有毒昆蟲或毒蛇咬傷的解毒劑，成熟種子有微毒可用來驅蟲。 蝶豆花具有抗氧化、保持皮膚彈性和抗發炎等功效。

不過，特別要提醒的是，孕婦不能喝蝶豆花。

雖然蝶豆花有飲用禁忌，但功效也不少，陳愛玲表示，蝶豆花在西元前5千年阿育吠陀的醫學裡，就做為藥用，在近代的文獻、在臨床實驗，也證實具有抗氧化，且對皮膚保持彈性也有很大的功效，此外，蝶豆花還有具抗發炎的作用。

具體蝶豆花茶的功效如下：

** 藍花 也可以拿來煮蘭花飯，而且好好吃！看了都有食慾呢！