百香果一度被譽為水果之王，但它營養價值最高的部份，可能你從未想過的「種子」。

沒錯，百香果種子不但能吃，而且能夠提供抗氧化作用，維護健康的心血管與腸道消化係統，這是因為百香果的種子中含有豐富的白皮杉醇與乙多酚化合物，並提供人體大量的不溶性膳食纖維以及鎂。究竟百香果種子對人體有哪些好處？

百香果種子的白皮杉醇及活性化合物scirpusin B 是非常好的抗氧化活性之多酚類化合物，能夠保護人體免受自由基破壞細胞。

紫外線接觸人體後會產生大量的蛋白酶，蛋白酶中有些成份會破壞皮膚的彈性蛋白，導致皮膚出現皺紋，而這些蛋白酶正是靠自由基激活。

百香果種子中的多酚可以對人體產生血管舒張作用，血管壁內的平滑肌細胞鬆弛，對於血管壓力降低是一個重要的保護作用。

而百香果種子中的白皮杉醇和scirpusin，在動物實驗中都顯現出驚人的血管舒張作用，尤其是對大動脈有效。因此，百香果對心臟疾病防治的效果也越來越受到重視。

百香果提供豐富的鎂，它在人體代謝碳水化合物的過程中起到重要作用，並且是良好的神經傳導物質，可以幫助基因正常工作。

百香果種子中的不可溶性纖維可以促進腸道健康，每100公克的百香果中含有64.1克的不可溶膳食纖維，它可以增加腸道中澱粉酶活性，並降低盲腸的pH和盲腸氨含量，降低結腸癌的風險。

也有助於幫助排便與解毒。