農村才有的山珍野味，很多嫌髒不願吃，抗癌性極強很少有人知道。

這種野菜就是地衣，有的地方也叫地皮菜。這種「山珍野味」並不是什麼時候都能找到，只有在雨後才有。

記得小時候下完雨，就提著小籃子，在馬路邊上找地皮菜，一片一片的。地皮菜看似很髒，其實是抗癌的好東西，只是很多人都不知道，更不願意吃它。

地衣是一種特殊的植物，由藻類和自由真菌共同形成。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，其中鈣含量之高是蔬菜中少見的。有研究表明，經常吃地皮菜能有效預防老年癡呆症，而且對癌細胞也有一定的抑製作用。

李時珍在《本草綱目》中就記載了地衣的藥用價值，說它有和津潤喉、解熱化痰的功效。研究表明，大多數地衣多糖具有高度的抗癌活性，能通過增強健康細胞的免疫功能抑製癌細胞的增殖，並且還具有降血壓、消炎、清熱解毒等功能。

野外採回來的地衣可以用淘米水浸泡半個小時，反覆淘洗幾次就能洗乾凈了，可以用來炒雞蛋，炒韭菜或者直接炒都非常的鮮香美味。

現在很少有飯店能吃到地皮菜，算是只有農村才有的鄉村美食了，你吃過嗎？