最喜歡就是冬天了，可以大張旗鼓地吃肉..... 今天的胡蘿蔔燜羊肉，絕對滴貼秋膘。 這回的燜羊肉，魚還特意加了馬蹄和胡蘿蔔，做出來的成品不但色澤漂亮，並且馬蹄和胡蘿蔔的涼還可以中和羊肉的燥，營養又健康，絕對的正能量。 
食材小知識： 羊肉含有豐富的蛋白質和維生素，性溫熱、補氣滋陽、暖中補氣、開胃健脾，可以去濕氣避寒冷，暖胃寒。羊肉還有補腎壯陽的作用，特別適合體虛畏寒尤其是手腳冰冷的人。 材料： 羊肉 500克 胡蘿蔔 150克 馬蹄 150克 香蒜 50克 薑 適量 蒜瓣 適量 調料： 黃酒 1大勺 醬油 1大勺 白砂糖 1小勺 豆瓣醬 1大勺 配料： 花椒 小許 做法： 
1、把所有材料準備好。
2、馬蹄洗乾淨，去皮，切成塊。
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3、胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成塊。
4、香蒜洗乾淨，切成段。
5、薑去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣備用。
6、羊肉洗乾淨，切成塊。
7、鍋洗凈，加入適量清水和小許花椒，大火煮開，加進羊肉，繼續煮10分鐘，逼出汙血和浮沫，取出用流動的清水沖洗去浮沫，瀝幹水分備用。
8、熱鍋下油，油燒至六成熱時，放進薑片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味，加入瀝幹水分後的羊肉。
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9、翻炒，直至炒幹水分，羊肉呈乾爽狀時，加入黃酒。
10、快速翻炒均勻，使每塊羊肉都能均勻地裹著黃酒的香味時，加入豆瓣醬，翻炒均勻，加入馬蹄、胡蘿蔔塊。 11、翻炒幾下，加入砂糖、醬油，炒均後加入適量清水。 12、蓋上鍋蓋，燜20--40分鐘（高壓鍋燜20分鐘，普通鍋40分鐘或更長）燜到羊肉熟透，加入剩餘蒜段，翻炒至蒜段斷生後按個人口味適當加入小許鹽，翻炒均勻即可。 
色澤濃鬱，羊肉味足軟香。 不要擔心羊肉的羊膻味，只要處理好，燜好的羊肉只有香沒有膻.... 親愛的們，對於羊肉的膻，你們是怎麼處理的？歡迎留言與魚分享...... 美味小貼士：
1、羊肉焯水的時候記得放進一些花椒，用花椒水焯羊肉，可減少羊的膻味。
2、焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便於羊膻味的散發。
3、燜的時間視鍋的類型而定，高壓鍋或電壓鍋時間和水量會相比少一點。
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4、調料中的黃油可換成料酒或白酒。
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