黑豆，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義黑豆又名烏豆，是大豆的一種，素有豆中之王的美稱，自古有「常吃黑豆、百病不生」「要長壽吃黑豆」的說法。 原來黑豆有這麼多的好處
1、降低膽固醇的作用，植物固醇是黑豆出色的營養，不僅容易被人體吸收，而且可以促進膽固醇的代謝降低血脂，黑豆中的蛋白質含量較高，每一百克45到50克左右，能減少各種脂肪酸和膽固醇的產生。
2、維持血壓平衡平穩，黑豆中含有的皂角玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠抑製脂肪氧化、強化血管，並增強血管彈性、穩定血壓的作用。
3、黑豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，預防便秘的發生。黑豆中的寡糖有利於雙歧桿菌增殖，從而調節菌群促進排洩腸道，預防便秘。
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黑豆中含有豐富的維生素E、花青素都是抗氧化劑，可以清除體內自由基，增強活力減少皺紋的出現，有延緩衰老、美容養顏的功效。
4、黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀，所以說經常食用黑豆的對人體健康是大有益處。
5、對於女性來說，黑豆更是不可或缺的食物。因為黑豆富有的異黃酮與女性【雌激素】具有相同的作用，可以克服【雌激素】不足所引起的各種症狀。【雌激素】的分泌一旦不足，會情緒不穩定，或者非常怕冷、頭暈目眩，也容易患骨質疏鬆。
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6、黑豆富含大豆異黃酮，這種植物【雌激素】能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黑豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7、黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入脾經。還有健脾的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們人的氣機得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。
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比如我們有些人水腫，麵部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。三豆湯（夏季常飲三豆湯，輕鬆消暑保健康) 黑豆50克，綠豆50克，赤小豆50克 調料白砂糖適量 黑豆清熱補腎，綠豆清熱解毒消暑，赤豆清熱、利尿、消腫 第一步：把綠豆、赤小豆、黑豆，提前用冷水浸泡兩個小時備用 第二步：接下來大火將水燒開後，綠豆和赤小豆放入鍋中 第三步：五分鐘後放入黑豆，改用文火煮，熬煮至豆花開 提示：豆和水的比例為1:3，小火煮爛 第四步：按個人口味加入適量的白砂糖 醋泡黑豆 製作方法及用法 將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸幹，可再加醋。時間久了醋上麵會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
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服用方法 每次吃5粒黑豆，1日3次，飯後嚼碎咽下;如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。 還有一種做法： 首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5 分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘後，放入有蓋子的乾淨容器中。然後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
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