一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。
但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。
殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。
每早吃蛋的好處有哪些？
1、補充優質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
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3、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控製體重的作用。
4、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
多吃雞蛋有助於提高記憶力，使注意力更集中。
因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5、提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。
因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
6、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。
早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋有益心臟的「吃法」排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花湯和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：攤雞蛋
用少量的油，小火煎成的蛋，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
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第六名：炒雞蛋
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。
雞蛋比較吸油，用油量也較大。
蛋白質最好消化「吃法」排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。
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第四名：蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。
維生素保存最佳「吃法」排行榜第一名：帶殼水煮蛋加熱溫度低，營養全麵保留。
第二名：蒸蛋加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋加熱溫度高，維生素損失較多。
原來吃雞蛋有那麼多好處。
早上不妨來一顆水煮蛋吧！