麵食營養價值高，而且容易消化，麵食的種類非常繁多，比如包子、麵條和饅頭等，其中最愛的就是炸糕了，色澤金黃，表皮酥脆，咬一口就露出糖餡，一次能吃上三個沒問題，自己在家做，健康又衛生。
「炸糖糕」，有用糯米混合粉的做的，也有全麵粉做的，五花八門，從小吃到大。
今天分享的是全麵粉製作的炸糕做法，出鍋微涼以後，輕輕咬一口，外皮酥脆，裏麵甜潤筋道，沒有循環油，非常的健康好吃，廢話不多說了，下麵一起來做吧。
主料：麵粉 配料：黑芝麻 調味：白砂糖、開水
1、開始準備食材，300克小麥高筋麵粉，30克白砂糖，20克黑芝麻。
2、麵粉加入碗中，一定用剛離火的熱水燙麵，溫度大約100度，用開水麵會比較軟，吃多了也不傷胃，邊倒邊攪拌，燙好之後，等待晾涼備用。
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3、開始製作糖餡，碗中加入4勺麵粉，2勺白糖，1勺黑芝麻，攪拌均勻，添加麵粉可以防止糖餡流動，不會突然燙傷。
4、這個時候，麵已經涼了，雙手塗抹一些食用油，麵中也倒入一些，這樣麵不會粘手。
5、下手揉成光滑的麵團，完全沒有硬結即可。
6、放在案板上揉搓成長條，用快刀分成6個大小相當的劑子。
7、用掌心把劑子按壓扁，團成一張四周薄中間厚的麵皮，用勺子舀入適量的糖餡，收口捏緊，防止露陷。
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8、收緊口後，整理成圓形，這樣看著更美觀，再用掌心按壓扁。
9、做好之後，鍋內加入適量油，等待油溫3成熱時，下入餅胚開始炸，等到定型後開始翻麵，中間多翻動幾次，確保受熱均勻。
10、等到炸糕全部浮起來，兩麵呈金黃色，把火關到最小火，即可出鍋。
11、這樣做的炸糕表皮酥脆，香甜可口，個個空心不露陷，咬一口就流出了糖餡，孩子看到了拔不動腿，一口氣能吃5-6個。
炸糕小技巧
1、要用剛離火的開水燙麵，保持麵的柔軟性。
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2、包餡的時候，捏緊收實，多團幾次，防止露陷。
3、判斷下鍋時間，先把筷子放進去測試，看到周圍密集的小泡泡就表示可以。
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