香菜是一種蔬菜，因香味濃鬱而特別在日常烹調中香菜常用作調味菜，以增加菜肴的香度。香菜養分豐厚，含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿蔔素等多種養分物質，其間維生素c較一般蔬菜都高，一般人每天食用7～l0克香菜就能滿足人體對維生素c的需求,有很高的養分價值，那麼香菜煮水喝，有什麼奇特的成效呢？ 
1、香菜根煮水可有用排毒，香菜含有豐厚的礦物質及維生素，少量食用，對身體有利。香萊辛溫，有解毒，芳香健胃的效果，可解毒透疹、分散風寒，促進人體周身血液循環，能夠用於協助治療麻疹。小兒出疹痘，可取香菜製成香菜酒擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦麵及頸部，能夠加快疹痘宣布。
2、香菜煮水能夠協助孩提退熱。
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香菜根具有促進血液循環的效果，能夠排汗退燒。並且它還有健脾胃的效果，小孩許多時分都是由於脾胃功用較弱才會導致發燒重複，喝香菜根汁或許能夠到達「左右開弓」的效果。
3、協助下降血壓的效果。香菜，配合葛根，用水煎了今後，能夠協助下降血壓。
4、能夠健胃消食。
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香菜氣味芳香，有溫胃散寒，促進消化的效果。常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的效果。
香菜根煮水的成效與做法可見：
1、香菜根煮水可有用排毒：無論大人或小孩，患了麻疹可測驗服用香菜根煮水。
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做法： 可取香菜（連根帶葉）煎水，熏蒸並擦拭全身大約10分鐘。或者將帶根的香菜洗凈加水煎煮，隨後用香菜根水洗臉。這樣能夠有用調理皮脂排泄，加快因紅疹子感染癒合後引起的老化角質及黑色素的剝落。 
2、用香菜根煮水，能夠有用加快小兒退燒。媽媽們能夠試一試。
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香菜根具有促進血液循環的效果，能夠排汗退燒。並且它還有健脾胃的效果，小孩許多時分都是由於脾胃功用較弱才會導致發燒重複，喝香菜根汁或許能夠到達「左右開弓」的效果。做法： 可選將香菜根洗凈後放入砂鍋中，參加六七百毫升左右水一同煎煮。待水煮至本來的1/3左右時，撈出香菜根。寶寶可一天喝兩到三次，喝下後發燒便可緩解乃至退去。
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