雞蛋是我們最常見的食物、也是早上必備的營養食物之一。雞蛋不僅可有用來炒、燉、煎、還可以用來製作麵膜、起到緊緻美膚的效果。雞蛋含營養豐富、含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質、僅次於母乳。於是被稱為「世界上最營養的早餐」。

很多人認為雞蛋和紅糖都是很補的東西,把兩個加到一起,燉一燉,煮一煮,又沒有煎炸,這麼健康的吃法,肯定對身體好。

雞蛋跟紅糖不能一起吃,會導致中毒。因為在長期加熱的條件下,雞蛋中的胺基酸與糖反應生成糖基胺基酸化合物,不僅不容易被吸收,而且有毒性,過量的話可能會導致人死亡。

食物中的蛋白質與糖類在高溫等烹調過程中也會產生「糖化蛋白」,雞蛋和紅糖也不例外。動物食品,以及脂肪含量高的食品當中,都往往含有相當高水平的糖化蛋白,在燉煮這樣的高溫情況下也就會產生比較多的糖化蛋白。