拔絲地瓜的做法 
小時侯去吃席，最愛吃這道菜，長大以後自己會做了，去飯館也會偶爾點這道菜，就是想看看飯館師傅有沒有我做的好。 By 竇三女 用料 -
紅薯 4個 -
白糖 150克 -
油 適量 -
水 50克 -
芝麻 適量 做法步驟
1、把紅薯洗凈去皮
2、切成這樣的菱形塊，塊要小一些，好熟。
3、鍋裏放適量油中火燒八成熱
4、把紅薯放鍋裏中小火炸製，我沒放太多油，分兩次炸的。炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到。
5、全部炸熟撈出。
6、鍋裏油大火燒開，把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。
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7、第二次炸完就是這個顏色。
8、把油倒出，鍋裏放入水。我懶得刷鍋，直接就把水放進去了。
9、把糖放進去，中小火燒開。
10、小火熬製，用勺子不停得攪動。 
11、這時會有豐富的泡沫 
12、顏色逐漸變黃。
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13、最後泡沫沒了，變成焦糖色。 
14、及時把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。 
15、出鍋裝盤。 小貼士白糖一定不要減量，糖夠多，才能時每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子攪動，糖漿才會熬好 |