如何選擇適宜的煲湯藥材?

　　一是辨證選用，即分析、辨別疾病的寒、熱、燥、濕等的癥狀，通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質，在此基礎上辨證論治選用對症的中藥材。

　　在中藥的選擇上，最好選擇經民間認定的地道藥材，如淮山、芡實、沙參、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。在辨證基礎上，確定煲湯中藥材的配方。

　　氣虛者可用參類、雞肉類;血虛者可用當歸、羊肉類;氣血兩虛者用歸芪海參類。脾胃稍虛、大便軟或偏爛者用淮山、芡實;陰虛體質大便偏乾用沙參、玉竹;另外還要根據身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤類的中草藥;如果身體寒氣過盛，那麼就應該選擇人蔘等熱性中藥。

　　二是按四季選用，養生之道，講究四季有別。

　　氣候的變化，對人體生理、病理均有一定的影響，所以要按季而補。

　　春季宜清淡升補，養肝補血為主。所以可選用滋陰補血的食物。

　　夏季宜甘涼清補，清心降火為主，特別是三伏的飲食以清補、涼補為原則，選用涼補性質的原料煲成湯品飲用。

　　秋季燥盛，宜生津平補滋陰為主，故應多選擇滋陰潤肺的食物，以強化免疫係統。

　　冬季寒冷，宜辛溫熱補，壯陽補腎為主，選擇熱補性質的原料煲成湯汁，以儲藏能量，增強身體的抵抗力。

　　中醫建議，在選擇藥材煲湯前，最好先結合醫生辨證分析體質屬性，再用藥膳調養不遲。

　　煲湯常用的中藥材圖解 千萬別下錯料

　　淮山、山藥

　　【性味歸經】：味甘，性平。歸脾，肺，腎經。

　　【功效】：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆症等。

　　三七

　　【功能與主治】散瘀止血，消腫定痛。用於咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外傷出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。

　　【食用功效】有益氣養血、治療崩漏、產後虛弱、自汗、盜汗、有滋陽強壯作用。也治療老年人的頭風痛、腰肌酸軟無力等症。

　　枸杞

　　【功能與主治】:滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

　　黃芪

　　【功能與主治】：補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。用於氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴;慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。蜜製黃芪益氣補中。用於氣虛乏力，食少便溏。

　　山楂

　　【功能與主治】消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛;高脂血症。焦山楂消食導滯作用增強。用於肉食積滯，瀉痢不爽。

　　當歸

　　【功能與主治】補血活血，調經止痛、潤腸通便。用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用於經閉痛經，風濕痹痛，跌撲損傷。

　　天麻

　　天麻天麻潤而不燥，主入肝經，長於平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之症，不論虛實，均為要葯。

　　南沙參;沙參

　　【功能主治】養陰清肺，化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口乾。

　　北沙參;萊陽參、海沙參、銀沙參、遼沙參

　　【性味】甘苦淡，涼。【歸經】 入肺、脾經。

　　【功能主治】 養陰清肺，益胃生津。用於肺熱燥咳、勞嗽痰血、熱病津傷口渴。

　　石斛

　　養陰生津、增強體質、補益脾胃、護肝利膽、清虛熱、強筋壯骨、抑製腫瘤、明亮眼目、延年益壽。

　　芡實、芡實米、雞頭米

　　【藥性】甘、澀，平。歸脾、腎經。

　　【功效】益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。

　　玉竹

　　性味歸經，味甘，性平。歸肺;胃經。

　　【功效主治】滋陰潤肺;養胃生津。燥咳;勞嗽;熱病陰液耗傷之咽幹口渴;內熱消渴;陰虛外感;頭昏眩暈;筋脈攣痛。

　　陳皮

　　【性味歸經】溫;辛、苦;歸脾、肺經。

　　【功能主治】調中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。

　　桂圓、龍眼

　　補益心脾，養血安神。用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。

　　百合

　　【功能主治】養陰潤肺，清心安神。用於陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。具有養陰潤肺止咳功效，用於肺陰虛的燥熱咳嗽，痰中帶血，如百花膏。治肺虛久咳，勞嗽咯血，如百合固金湯。具有清心安神功效，用於熱病餘熱未清，虛煩驚悸，失眠多夢等。藥用時煎服，10～30g。清心宜生用，潤肺蜜炙用。

　　【功效】養陰清熱，滋補精血。

　　玉米須

　　玉米須味甘、淡，性平;歸腎、肝、膽經;質輕滲降;具有利尿消腫，平肝利膽的功效;主治水腫，小便淋瀝，黃疸，膽囊炎，膽結石，高血壓病，糖尿病，乳汁不通。有利尿降壓功能。

　　紅豆

　　【性能】味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。

　　【用途】用於水腫、腳氣;產後缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

　　甜杏仁、南杏

　　富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其性苦微溫，有小毒，滋潤養肺通便。適用於陰虛肺熱、咳嗽、咽幹舌燥、大便乾結者。

　　羅漢果

　　其性甘涼，清熱潤肺止咳通便。

　　紫蘇

　　紫蘇是一味常用的中藥，這種植物有紫色的、綠色的和白色的，現在綠色的較為多見。紫蘇味辛，性溫，歸脾、肺經。紫蘇葉、紫蘇梗均有辛溫發散、理氣寬胸的作用，但紫蘇葉偏於解表散寒、行氣和胃;紫蘇梗則長於理氣寬胸、止痛安胎。卷著蘇葉吃烤肉會更香，因為烤肉吃多了不易消化，而蘇葉具有暖胃理氣助消化的功能，所以用它來卷著吃就可以避免出現那些不舒服的癥狀。紫蘇茶對睡眠具有一定的輔助調整的功效，很多日本人都有一個習慣：睡前喝一杯紫蘇茶。

　　甘草

　　【功能與主治】補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸葯。用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。