雞蛋成「細菌溫床」恐染沙門氏菌 嚴重恐「嘔吐」「腹瀉」 一顆蛋成病菌未爆彈? - 菌

雞蛋成「細菌溫床」恐染沙門氏菌 嚴重恐「嘔吐」「腹瀉」 一顆蛋成病菌未爆彈?

病菌 无题 | 更新于: 2025-02-14 01:00:00


一顆顆白色圓滾滾的雞蛋,放在淺色的塑膠籃上,一籃籃的疊著隨手挑拉了一個袋子,你挑了幾顆放到袋子中,然後老闆把袋子放在秤上結帳,你付了帳離開,看似簡單不過的畫麵,裡麵卻充滿許多危機!



沙門氏菌流竄各處

市場、早餐店、傳統商店上許多散裝雞蛋都是未經清洗直接運送的,由於雞糞裡可能含有沙門氏菌,沙門氏菌傳染來自於禽類汙染的食物例如:生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等,若食物保存不當,沙門氏菌易在高溫下大量繁殖,更易傳播,所以蛋殼上含有有沙門氏菌的機率也相當高,美國明尼蘇達大學獸醫學院將受腸炎沙門氏菌感染的雞蛋置於攝氏21~27度的環境20天後發現,其所繁殖的細菌數量是攝氏4度環境的100萬倍。


多蛋場交叉病菌

台灣蛋場大多經由無溫控設備的集蛋車運送,蛋殼上的細菌互相感染,最後送到傳統市場後,一盤盤雞蛋堆在烈日下曝曬販售,沙門氏菌更是如魚得水,大量繁殖。帶回家散裝的小小的雞蛋竟變成病毒的未爆彈!天啊那到底該怎麼辦?



一次性包材健康有保障

為了降低蛋箱、包材成為禽流感傳播途徑,為此行政院農業委員會動植物防疫檢疫局從12月24日,開始要求裝載雞蛋應使用一次性容器或包材,除此可以避免感染以外,更可以防止各籃子上的病毒感染到其他養雞場避免爆發疾病,但沙門氏桿菌有這麼可怕嗎?



生蛋是危險,洗淨後食用

日本就曾經發生過年幼的小孩吃了生蛋而喪命的事情。沙門氏菌就是如此可怕的細菌,只要只要經由沙門氏桿菌引起的食物中毒,大約半天左右的時間,患者就會持續發燒、噁心、腹瀉、嘔吐等等。據美國疾病預防控製中心估計,美國每年有220萬個雞蛋遭到了沙門氏菌的感染,為此美國疾管局特別警告:「吃生雞蛋的人都有感染沙門氏菌食源性疾病的風險。



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看完後生蛋真覺得還是有點不敢碰啊,雖然配上沙茶醬超對味的,不過還是偶爾吃一下好了,不過病從口入勤勞洗洗雙手,才是不讓病菌跑進去的不二法門啊,忽然想起來老媽總會上市場買散裝雞蛋,一定要提醒老媽回來市場後一定要多洗手啊!

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