「秋風起，蟹飄香」，又到一年吃蟹季，各式各樣的大閘蟹菜肴紛紛端上餐桌。但是很多人會對蟹有些許擔憂，對於螃蟹的正確打開方式是怎樣的呢？

據美國報道指出，蟹黃、蟹膏包含消化腺、排汗腺和肝胰腺等部位，且可能含有大量的化學物質。吃太多蟹黃和蟹膏，極有可能致癌。甚至有「吃蟹禁止吃蟹黃」這樣的可怕說法。

但事實真相是這樣嗎？

中國專家認為，美國報導所指的螃蟹，主要是針對紐約的汙染水域而言。在國內，螃蟹主要由人工飼養，控製好水環境汙染，民眾可以放心食用蟹黃和蟹膏，就不用擔心致癌風險。

蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩種一起食用，會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可引起腹痛、腹瀉。

梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。

羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後大大減低了羊肉的溫補作用，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失常。

黃酒溫和，有解表驅寒的作用，和螃蟹一起吃，能減少胃寒，還能起到消毒殺菌的作用，也能消除吃螃蟹後產生的不適感覺。

生薑性熱，可以中和螃蟹的寒性，且生薑具有殺菌功效，可以將消滅螃蟹中的一些細菌，避免吃蟹後出現腹瀉現象。

蔬菜有降低膽固醇的作用，所含的纖維素還有利於幫助食物消化，減輕腸胃負擔。

雞蛋有滋陰補血，益精補氣，補脾和胃，潤肺利咽，清熱解毒的作用，螃蟹和雞蛋一起食用，有很顯著的滋陰補氣，清熱減肥的好處。