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竹筍不光是食材,是一種藥材。清熱、鎮靜、消炎作用,是一種「藥食同源」的美味佳肴
消炎
同源
无题

2024-06-17 01:00:00


竹筍不光是食材,是一種藥材。清熱、鎮靜、消炎作用,是一種“藥食同源”的美味佳肴

竹筍是竹子當年的新芽,一般5月份開始竹子就開始有竹筍大量冒出來了,這個時候就會有很多人去竹林挖竹筍。事實上竹筍不光是食材,還是一種藥材。它具有清熱、鎮靜、消炎的作用,是一種“藥食同源”的美味佳肴。

竹筍雖然美味,但是卻不宜保存,因為在地裡不挖的話錯過時間就會長老了,咬都咬不動。



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但是竹筍一般雨後出的很多,一次性根部吃不完,所以大家很多人可能對於竹筍的保存可能不了解,今天老張就給大家分享幾個小妙招。

一、埋沙保鮮。

以前家裡竹筍掰下來吃不完的時候,就經常把沒有剝皮的竹筍用涼水沖一下,然後埋在沙子裡麵。但是需要注意的是這些沙子要在陰涼的地方才行,然後隔幾天澆點水在沙子上,可以保存一個多月。

二、密封保存。



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相信大家都吃過泡菜的,泡菜壇子不知道多少人見過?今天老張給大家推薦的就是用大壇子將沒有剝皮的竹筍裝在裡麵,然後撒上一點涼水(鹽水也可以),之後壇子密封保存,這樣子就可以保存15-30天左右。

三、冷凍保存。

現在家家戶戶都有冰箱,大家可以把剝皮的竹筍用水浸過之後放進塑料袋密封之後,然後放進冰箱冷凍,這樣子也可以保存30天以上,而且不會失水,吃起來還是鮮嫩的。


除此之外,大家也可以把竹筍做成醃菜,這樣子基本上一年都可以吃,只是失去了原來的鮮味。不知道大家還有什麼好的關於鮮竹筍保存的好辦法,歡迎大家留言支招!

眼下正是挖冬筍的季節,可價格都沒有春節貴,有很多農民都想不知有什麼好方法,將鮮筍保存到春節價格上漲時再出售。



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老娘舅是山裡人,是挖冬筍的一把好手,不是我自吹,那株毛竹有沒冬筍我一看便知道,只要下鋤保證能挖到鮮嫩粗壯的冬筍。要想鮮筍好保存,挖筍手法最關鍵,做到下鋤準,用力狠,一鋤下去就要把筍根鋤斷,不能讓冬筍有半點受損,否則斷筍破筍無法保存,只好現挖現賣。挖出土的冬筍最留著白根,具體有二個土方法介紹給大家。

一、沙土保鮮法法

去農村小河裡挑二擔幹淨濕潤的細沙,周圍用紅磚砌起來,然後將完好無損的冬筍挖個洞栽在細沙土中,上麵覆蓋一層稻草,保存好後用 噴壺將稻草淋濕,每隔三天噴一次水,保證沙土濕潤就可以了,用這個方法可以保鮮二個月左右,春節拿去賣跟山上剛挖的冬筍差不多。

二、水缸保鮮法法

用農村常用水缸保鮮冬筍也是一個好方法,先在缸底放一層細沙土,然後將可以保存的冬筍放入缸中,再用塑料薄膜蓋住缸口,最好用自行車內胎將塑料薄膜紮緊,這樣可保鮮一個月左右。



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三、鹽水泡筍保鮮法

再好的挖筍能手也要挖破筍,那麼破筍斷頭筍給如何保鮮呢?我的方法是去筍殼,不清洗,用刀將汙泥削去,將水澆開後再將冬筍放倒開水中煮一下,然後撈起冷卻。再另燒一鍋開水放入食用鹽,等鹽水冷卻後再將冬筍泡在鹽水裡,用這種方法可保三個月,甚至半年之久,食用時撈起再用清水清洗一遍,跟鮮筍沒有兩樣。

你有哪些冬筍的保鮮方法?歡迎農民朋友一起都來說一說。

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問題:農民怎樣保存鮮竹筍?為什麼?

答案:在農村,保存鮮竹筍方法不是很多,現在,在此給大家梳理一下幾種方法,以供參考。

第一,用電冰箱保存鮮竹筍。



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把新鮮竹筍包裝好後放進冷藏室,可以保存15~25天,焯水後的鮮竹筍可保存20~30天。新鮮竹筍包裝好後放進放冷凍室,可以保存6~12個月,焯水後的鮮竹筍放進冷凍室可保存12~18個月。

第二,用真空袋保存鮮竹筍。新鮮竹筍焯水後用真空袋包裝,再抽盡空氣。空氣越抽得幹淨,保存的時間越長。一般能保存12~18個月。

第三,用灌頭瓶保存鮮竹筍。先把鮮竹筍用鹽水焯好後,切段裝瓶,加按標準配製的鹽水。通過消毒滅菌後,灌頭鹽水鮮竹筍可以保存一年左右。

第四,用泡菜罐保存鮮竹筍。鮮竹筍可生泡,也可焯水泡。這就可以按照泡菜的方法去泡製。這樣的竹筍可以保存12~18個月。

第五,脫水保存鮮竹筍。將新鮮生竹筍焯水後,利用太陽曬幹脫水,也可用火烤焙幹燥。這樣通過脫水的竹筍,用塑料袋密封,可保存12~24個月。

【以上是本人觀點,如有不妥,請大家在留言區處留下你寶貴的意見,並積極參與評論,特邀請大家關注三農達人旭日東升付先,一起探討三農問題!】

農民怎樣保存新鮮的竹筍?

竹筍是很多人都比較喜歡吃的,在清水塘農村竹筍通常用來下火鍋吃,也用來炒肉吃。竹筍被挖出來後如果不經過適當的保存容易發黴腐爛,而且也容易纖維化而失去竹筍應有的口味。所以,清水塘來談談本人當地對新鮮的竹筍是如何保存的。

由於挖出來的竹筍是非常鮮嫩的,在剝掉了外麵的殼之後還容易脫水纖維化,並且在剝殼的時候也難以避免手指甲碰傷竹筍肉質部,而碰傷的肉質部又非常容易溶化腐爛,所以,要保存新鮮竹筍要麼不剝殼,一旦剝殼後就是另外的保存方法了

參考來源:https://www.toutiao.com/a6624331421437657348/

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