俗話說：人有千萬種，食有百般味。每種食物各有不同，人們的口味也變化無窮，所以，很多人就會對某些食物有偏愛、有厭惡。其中有5種蔬菜，是大家口中不被「寵愛」的角色，殊不知，這些蔬菜卻有著極高的營養價值。

明代李時珍在《本草綱目》一書中記載，茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾。茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

做法：茄子喜油，可以多加入點油，務必放蔥花，與豆角等時令蔬菜一起炒製即可。另外，喜歡清淡的也可以將茄子煮熟放涼後，加入蒜末調製食用。

大蒜在中國的食用擁有悠久的歷史，也是很多人的最愛，當然不喜歡它的人似乎更多。大蒜的主要成分是大蒜素，這是一種植物化合物，提供大蒜的各種健康益處。

做法：大蒜的食用，北方一般會在各種涼菜調製時候食用，還可以作為燒烤的方式。這兩種形式，生食或者熟食，你自己選擇。最流行的還能做成臘八蒜，在吃餃子的時候來幾個，簡直不能再美味了~~~

中國是世界上蘆筍產量最多的國家。說起葉酸，很多女性朋友都很熟悉的吧？它是懷孕期間最需要補充的營養元素之一。

做法：蘆筍味道乾淨單純、可以直接清炒，白灼，或者開水燙過後涼拌。

芹菜，味道有股怪，也很多人都說它有一種中藥的味道。芹菜中富含纖維，對於消化係統疾病尤其是緩解便秘是極好的；另外還可以預防肥胖，是減肥者的最食品之一；同時，可以防癌抗癌，同時它還具有利尿消腫、降血壓、養血補虛的作用，對人體的健康有很大的好處。

做法：北方人，可以用芹菜來做餃子，芹菜喜油，務必多放油，否則口感很差。南方人，可以做成海米西芹，或者百合炒芹菜，都是利咽利肺的佳品。

酸甜苦辣鹹，人生的五味，估計最多的人是不喜歡苦的。而恰恰有一種健康蔬菜就是苦的。沒錯，它就是苦瓜。

做法：苦瓜可以切片後曬乾，泡水喝，但是小編嘗試過，相當苦啊。所以，我建議可以清炒苦瓜或者涼拌苦瓜，加一點醋和糖，在炎炎下熱吃一道，感覺還是很爽口的。

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