癌症已連續位居國人十大死因之首多年，它對於健康帶來的威脅絕對不可小覷。根據《DavidWolfe》網站的報導，造成癌症的因素有許多，但主要的關鍵因素是不良的生活方式所致。研究顯示，多達50%的發病因素是由吸菸、飲酒和環境條件等因素造成的。

再來，就是飲食。

根據國外研究結果顯示，純素主義者的血液在抑製癌細胞生長的能力是標準美國飲食者血液的8倍。在這項研究中，參與者維持了一年的純素飲食。

美國羅馬林達大學的研究人員發現，遵循純素食主義的女性的癌症發生率比中度肉食者低34%。（但近代人多半食用許多肉）

純素食主義如何對抗癌症

IGF-1（類胰島素生長因子）是會促進癌細胞增殖的一種激素。透過研究發現，食用動物蛋白會明顯的增加血液中的IGF-1量。另一方面，純素食主義卻恰恰相反。

純素食主義推廣人Dean Ornish博士和諾貝爾醫學獎得主Elizabeth Blackburn發現，純素飲食能在3個月內對500多個基因帶來有益的變化。特別的是，純素飲食能抑製致病基因並同時活化抗病基因。

另外，食肉會使人體形成容易引起各種疾病的酸性環境，而純素飲食則能促進體內形成鹼性的環境。

無法放棄對肉的熱愛嗎？好消息是，就算是每周一天不吃肉也能夠降低罹癌的風險。