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這些菜葉能防癌、降血壓、降膽固醇,很多人都扔掉了~
固醇 養生保健

2023-08-01 01:00:00

有些東西本來可以吃,而且營養物質還很豐富,很多人卻扔掉了,說的就是各種菜葉。它們能降壓、補鐵、防癌、養肝、防通風,趕緊吃起來!

芹菜葉:降壓補鐵

  從營養學的角度看,芹菜葉子的營養至少有10項指標超過了莖。對心血管病老人來說,芹菜葉有平肝降壓作用,其中的一種鹼性成分,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。芹菜葉中的芹菜素具有鎮靜作用,對失眠、頭痛有一定的食療效果。

  冬季室內暖氣大、火鍋吃的多、衣服穿得多,更容易出汗,出汗容易導致微量元素的流失,尤其是鐵元素。



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芹菜含鐵量較高,是補血佳蔬。

推薦吃法:

  


1.蒸芹菜葉。將芹菜葉收集起來洗乾淨,晾乾後,邊加麵邊揉,然後將揉得滿身裹滿了麵的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸,出鍋後撒點鹽,入口滿嘴留香。

  


2.芹菜葉烙餅。將菜葉洗凈切碎,加雞蛋、麵粉、五香粉和少量鹽,攪成糊狀。電餅鐺內加少許油,倒入麵糊鋪滿鍋麵,煎至兩麵金黃即可。

萵筍葉:美容、養肝、抵禦痛風

  萵筍葉味道有點苦澀,往往被扔掉了。其實,它的很多營養素,如β-胡蘿蔔素比莖部高


9.7倍,β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A能使皮膚柔潤、光澤、有彈性,又被稱為「美容維生素」。萵筍葉的維生素B1、B2及維生素C、E的含量超高,分別是莖的3-5倍。



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  此外,萵筍的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,有鎮痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促進食慾。能改善肝臟功能,有助於抵禦風濕性疾病、痛風。

推薦吃法:

  


1. 涼拌萵筍葉。萵筍葉沸水燙後,拌冷盤吃,口感就不苦澀了,還挺清香的。

  


2.萵筍菜花湯。



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將萵筍切片,葉子切小段,菜花掰成小朵,雞胸肉切成小薄片,一起煮湯喝。

 蘿蔔纓:補鈣、防近視

  蘿蔔纓,平時很少有人食用,是真正被埋沒的營養食材。蘿蔔纓的蛋白質含量不僅高於蘿蔔,還超過大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜類菜,而胡蘿蔔素、維生素C以及鈣含量也不比蘿蔔遜色,特別是微量元素錳,蘿蔔纓比蘿蔔高出近7倍。

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  蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜,非常適合缺鈣的人群,不管是什麼種類的蘿蔔纓,在補鈣方麵都有著明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例,每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右,但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克,鈣含量幾乎是大豆的一倍。

  除了補鈣,蘿蔔纓中還含有多種礦物質和微量元素,是營養非常齊全的蔬菜,富含的粗纖維,還能緩解便秘。此外,蘿蔔纓含鉬較高。因此,常喝點蘿蔔纓湯,有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

推薦吃法:

  涼拌蘿蔔纓。將白蘿蔔纓子洗凈,大蒜切碎,小紅尖椒洗凈切小段。



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燒沸水,將洗凈的白蘿蔔纓放入水中,焯燙15~20秒後撈出,控去水分。待蘿蔔纓稍晾涼些,切成小段,然後加醋,生抽,香油等拌勻即可。

紅薯葉:長壽菜

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  紅薯葉的胡蘿蔔素含量達到近6000微克/100克,比胡蘿蔔還高將近


1.5倍,而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者,維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。

  特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白,它具有提高人體免疫力,增強免疫功能、促進新陳代謝的作用,而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現,當地的老百姓就把紅薯葉視為「長壽菜」,經常食用。

推薦吃法:

  


1.涼拌紅薯葉。選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。

  


2. 紅薯炒肉絲。可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。



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3.紅薯葉菜餅。把紅薯葉切碎,加入麵粉、雞蛋和水,再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調料,攪勻。把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中,小火慢慢煎,感覺下麵成形,上麵浸住即可翻個,煎製兩麵微黃鮮綠即可。

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