我們先來看看，糖友不適合吃哪些蔬菜：

蔬菜忌吃，按生糖指數從高到低排序

香椿

助陽升火減療效

生糖指數：72高

香椿具有發散性，有助陽作用，適合陽虛體質的人食用。

甜菜

高糖高熱量

生糖指數：64中

甜菜的塊根中，水分約佔 75%，固形物約佔 25%，而在固形物中，蔗糖則佔16% ～ 18%，所以，甜菜根含糖量較高。

菱角

高鉀高澱粉

生糖指數：＞55中

菱角中含有豐富的澱粉和葡萄糖，攝入人體後，容易引起餐後血糖急劇升高。

雪裡蕻

高糖高熱量

生糖指數：<55低

雪裡蕻中富含膳食纖維，可延緩消化速度，增加飽腹感，從而減少人體對食物的攝取量。

酸菜

營養失衡缺維生素C

生糖指數：<55低

醃製的酸菜有助於增強食慾。

韭菜

傷陰助火升血糖

生糖指數：52低

韭菜也具有發散性，雖然它有溫腎助陽的功效，但同時也能夠傷陰。

芋頭

澱粉含量高

生糖指數：47.7低

芋頭中含糖量比較高，煮熟後熱量及糖分均會升高。