番茄炒雞蛋是一道普通的不能再普通的家常菜，雞蛋和番茄都是家裡經常用到的普通食材，

營養搭配好，營養價值豐富，具有營養素互補的特色菜餚，紅黃相間，開胃爽口，百吃不厭。

雖然它是一道普通的家常菜，可是很多人做這道菜餚時，做出的味道和餐館做的味道不一樣，

炒製時，放食材的先後順序不一樣，炒出的菜餚味道，差之千裏，不盡人意，番茄炒蛋，先炒番茄還是先炒蛋？

原來酒店是這樣做的，怪不得好吃，下麵一起看看是怎樣做的這道菜餚，你做對了嗎？

【番茄炒雞蛋】所需材料：番茄2個、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、米醋幾滴、白糖1湯匙、

做法步驟：

雞蛋和番茄的比例很關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩，

炒出的菜餚比較乾，番茄多了會太酸、湯水太多。

這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。

再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋盛出待用，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬鬆。

油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。

由於番茄瓤裡麵含有大量的水分，會有水份析出。

小貼士：

（一）：切番茄時把果肉和果瓤分開放，先炒果瓤容易炒出水，後炒果肉，能保持形狀完整，做出的菜餚有賣相。

（二）：炒雞蛋時，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬鬆。

油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。

（三）：先炒雞蛋，炒成塊後盛出來，後炒番茄，然後再放雞蛋塊一起炒，這樣雞蛋入味，吃著還嫩，不會炒過火。